2024年7月2日放送のきょうの料理ビギナーズは夏野菜を味わうシンプルレシピ(2)レパートリーを増やそう ゴーヤでゴーヤとささ身のスティック揚げの作り方について紹介されました!
教えてくれたのは料理研究家の河野雅子さんです。
目次
ゴーヤとささ身のスティック揚げのレシピ
ゴーヤとささ身のスティック揚げの材料(2~3人分)
・ゴーヤ:1本(200g)
・鶏ささ身(筋なし):3本(150g)
※筋がある場合は除く。
▼衣
・小麦粉:1カップ
・水:1弱カップ
▼A
・カレー:粉小さじ1
・塩:小さじ1/4
▼B
・マヨネーズ:大さじ2
・おろしわさび:適量
・油
ゴーヤとささ身のスティック揚げの作り方
1)ゴーヤは縦半分に切ってワタと種を除きます。
2)1切れを縦4等分に切り、長さを半分に切ります。
3)ささ身は1本を斜め3等分に切ります。
4)ボウルに衣の材料の小麦粉、水を入れ、サックリと混ぜます。
※少し粉っぽさが残っていても大丈夫です。
5)フライパンに油を2cm深さに注ぎ、中火で170℃に熱します。
POINT:油の温度は菜箸を入れて確かめます。
6)(2)のゴーヤの1/2量に(4)の衣を絡めて油に入れ、時々返しながら3~4分間揚げます。
7)取り出して油を切り、残りのゴーヤも同様に(4)を付けて揚げます。
POINT:ゴーヤは半量ずつ2回に分けて揚げます。
8)ささ身も同様に(4)を付け、3分間ほど揚げます。
9)器に盛り付け、(A)、(B)をそれぞれ混ぜて添えれば出来上がりです。
まとめ
ゴーヤとささ身のスティック揚げについてまとめました!
参考になれば幸いです。
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