2024年7月2日放送のきょうの料理ビギナーズは夏野菜を味わうシンプルレシピ(2)レパートリーを増やそう ゴーヤでゴーヤとささ身のスティック揚げの作り方について紹介されました!
教えてくれたのは料理研究家の河野雅子さんです。

ゴーヤとささ身のスティック揚げのレシピ

ゴーヤとささ身のスティック揚げの材料(2～3人分)

・ゴーヤ：1本(200g)
・鶏ささ身(筋なし)：3本(150g)
※筋がある場合は除く。
▼衣
・小麦粉：1カップ
・水：1弱カップ
▼Ａ
・カレー：粉小さじ1
・塩：小さじ1/4
▼Ｂ
・マヨネーズ：大さじ2
・おろしわさび：適量

・油

ゴーヤとささ身のスティック揚げの作り方

1）ゴーヤは縦半分に切ってワタと種を除きます。
2）1切れを縦4等分に切り、長さを半分に切ります。
3）ささ身は1本を斜め3等分に切ります。

4）ボウルに衣の材料の小麦粉、水を入れ、サックリと混ぜます。
※少し粉っぽさが残っていても大丈夫です。

5）フライパンに油を2cm深さに注ぎ、中火で170℃に熱します。
POINT：油の温度は菜箸を入れて確かめます。
6）(２)のゴーヤの1/2量に(４)の衣を絡めて油に入れ、時々返しながら3～4分間揚げます。
7）取り出して油を切り、残りのゴーヤも同様に(４)を付けて揚げます。
POINT：ゴーヤは半量ずつ2回に分けて揚げます。
8）ささ身も同様に(４)を付け、3分間ほど揚げます。
9）器に盛り付け、(Ａ)、(Ｂ)をそれぞれ混ぜて添えれば出来上がりです。

まとめ

ゴーヤとささ身のスティック揚げについてまとめました！
参考になれば幸いです。
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