【ウラマヨ】お好み焼きなどソースもんの裏側を紹介!TEKO-1GPなど

お好み焼きなどソースもんの裏側
2024年7月6日放送のウラマヨは躍る大ソース線!”ソースもん”の裏側を一斉に捜査でTEKO-1GPなどについて紹介されました!
教えてくれたのはのさんです。

目次

躍る大ソース線!ソースもんの裏側

2021年日本全国お好み焼き・焼きそば・たこ焼き店

合計:12,283軒

店舗数トップ5

1位:大阪府2048軒
2位:広島県1298軒
3位:兵庫県1298軒
4位:東京都842軒
5位:愛知県665軒

関西人の約半数が愛用「オタフクソース」は”広島生まれ”

関西でオタフクお好みソースが人気過ぎ事件

塩味が少なく独特の「うま味」と「甘味」特徴的
お好み焼きソースの日本トップのシェアを誇ります。

オタフクソース株式会社

1922年「お酢」を販売する会社として広島で創業
1950年「ウスターソース」の販売を開始
オタフクお好みソースの裏側:お好み焼きに合う粘度の高いソースとして開発!
広島県内のお店や家庭に浸透!お好み焼きの象徴に!
オタフクソースの裏側:”課”お好み焼きの試作や研究、体験教室などを行う部署
オタフクソースの裏側:店舗を開業したい人に向けた研修なども行っています。
オタフクソースの裏側:”お好み焼士”と呼ばれる社内資格を大部分の社員が取得
オタフクお好みソースの裏側:ナツメヤシの実”デーツ”の果汁で特徴的な甘味を出しています。
オタフクお好みソースの裏側:香辛料を含めると50種類以上の原材料を調合
オタフクお好みソースの裏側:誕生から70年以上ベースの味はほとんど変わっていません。

オタフクお好みソース:関西人の心をつかんだ理由とは!?

オタフクソース広報部長の大内さんによると、関西はダシの文化ということで昆布・カツオ・カキなど旨味が強い原料も豊富に入っているとのことです。
オタフクお好みソースの裏側:うま味の強い味わいが関西のダシ文化にマッチ
オタフクお好みソースの裏側:関西人が好むマヨネーズと甘味の強いオタフクソースの相性がよかった!
オタフクお好みソースの裏側:こだわりの”うま味”と”甘味”が関西人に愛される最大の要因に!

海外で密かにソースもんブームが来かけています!

オタフクソースの裏側:約50の国と地域でソース関連の商品を販売しています。
ソースもんの裏側:スペインで焼きそば、韓国ではお好み焼きがブームに!
オタフクソースの裏側:今年、海外への販売強化のためパリ支店もオープン

和歌山で粉もん しばき回され事件「元祖せち焼き やました」

和歌山・御坊市のソウルフードお好み焼きのような料理”せち焼き”とは?
焼きそばを卵でつないだ お好み焼き
具材:キャベツ・豚肉・エビ・イカ・麺・卵
1)ソースで具材を炒めていき、卵を加えて焼きそばをま丸くまとめます。
小麦粉の代わりに卵で焼きそばと具材をつないだ料理
2)ソースをかけ、青のり、かつお節を振れば出来上がりです。
やましたの”せち焼き”の裏側:数種類のソースをブレンドしたオリジナルソースが味の決め手!
やましたの”せち焼き”の裏側:約70年前に先々代が考案して以来、地元で愛されるグルメ

粉もん しばき回すとは?

御坊市の方言「せち」は「せちがう」=「しばく」
やましたの”せち焼き”の裏側:焼きそばを卵でせちがう(しばく)ように作ることが名前の由来
せち焼き:焼きそばをしばき回す料理
やましたの”せち焼き”の裏側:評判が広がり、チェーン店展開の誘いも度々来ているとのことです。
やましたの”せち焼き”の裏側:地元・御坊市に来て食べてもらいたいので店舗は増やさないとのことでした。

神戸「ソース」大量所持事件

ソースの歴史が深い「神戸」
長田・新長田エリアは鉄板焼きの店が多い「ソースの聖地」
ソースばかり100種類を取り添える店「ユリヤ」
様々なソースもんに対応したラインナップが並びます。
ソース専門店”ユリヤ”の裏側:一般のスーパーではあまりおいていない商品も!

店主のおススメソース

ニッポンソース(とんかつ)

ニッポンソース(とんかつ)
神戸市西区で製造されているソース
・辛さ:★
・どろどろ:★★★
とんかつにおススメの甘酸っぱい味わい
ソース専門店”ユリヤ”の裏側:一般のスーパーではあまりおいていない商品も!その味に感動したユリヤの店主さんが直談判して仕入れた商品

クライマックス3年仕込みウスターソース(オリバー)

・辛さ:星2つ半
・どろどろ:星半分
何にでも合う上品な香りが特徴
オリバーソース専門店”クライマックス”の裏側:震災後にタンクに残され、熟成していたソースをヒントに誕生

プリンセスソース(平山食品)

・辛さ:★★★★
・どろどろ:星3つ半
そばめしに最適なピリ辛な味わい

タテソース ゴマとんソース

厳選された野菜・果実・ゴマをたっぷり使用した濃厚な味わい

店主が厳選キャベツに合うウスターソース

ヘルメスウスターソース(大阪・石見食品)

2週間以上熟成させ、香り豊かでほどよい酸味が特徴。
厳選された野菜や果実から抽出した爽やかな甘味が特徴。

キャベツにおいしいウスターソース(京都)

マイルドな味わいながら唐辛子のうま味とスパイス感も特徴的

敬七郎 ウスターソース(神戸)

130年以上受け継がれる素朴で深みのある味わいが特徴的

関西三都ソースの特徴

・神戸:港町だったのでスパイシーな味わい
・大阪:マヨネーズに合う甘めの味わい
・京都:角のとれた柔らかい味わい

店主が厳選ソース

金紋ソース(たこ焼き)

深いコクと甘味が特徴的な大阪の地ソース

ヒロタソース 濃いんです。(揚げ物)

ウスターソースの特徴に深いうま味とスパイス感を足した味わい

ソース専門店”ユリヤ”の裏側:神戸のソース文化を絶やしたくないという思いで専門店に!
ソース専門店を営む店主さんの裏側:自宅の冷蔵庫には14種類のソースを常備!

ユリヤ店主さんがハマってるソース「名城ソース 焼きそばソース」

ダシ入りのため下味がほとんど不要で懐かしい味が特徴。
ソース専門店を営む店主さんの裏側:焼きそばの仕上げに辛口のソースを入れるとスパイス感がアップ
ソース専門店を営む店主さんの裏側:自宅でソースをブレンドして味を試しているとのことです。
「ソース文化を守るため」の大量所持でした。

有名お好み焼きチェーンが主催する大会がM-1並に盛り上がり過ぎ事件

TEKO-1GP

主催しているのは人気お好み焼き店「ゆかり」
プロ・アマ問わず一般公開したレシピを「味」「見た目」「食感」「再現性」などで審査
これまで2003年・2010年の2回開催
第1回優勝:御堂スジ5年間の印税が1000万円以上!
第2回優勝:それがミソやねん5年間の印税が約600万円!
それどれ5年間ゆかりのメニューとして販売!
今年5月に行われ第3回大会の応募数は1231通
第3回優勝:なにわ背徳焼き
通常の材料に具材の豚の角煮・おもち・クリームチーズ・豚バラ肉を入れて焼いたお好み焼き
ソース・マヨネーズ・ねぎ・温玉をトッピングして完成です。
7月1日(月)から「ゆかり全店舗で販売中!」
優勝賞金100万円+5年間の印税契約で「売れた金額×5%」
売り上げNO.1メニューほど売れると約3000万円!
TEKO-1グランプリの裏側:倍率が低いため優勝するチャンスが高い!
なにわ背徳焼きの裏側:ソースに合う食べ応えのある”背徳感が強い”具材をチョイス!
なにわ背徳焼きの裏側:青ネギで脂っこさを押さえてサッパリな味わいも!
TEKO-1優勝者・浅野さんの裏側:仕事の昼休みに会社のキッチンで毎日試作

まとめ

参考になれば幸いです。
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オタフクお好みソースパッケージの変遷
株式会社ユリヤ
最後までお読みいただきありがとうございました。