レシピ 上沼恵美子のおしゃべりクッキング

【おしゃべりクッキング】鶏のトマト風味パスタのレシピ小池浩司先生が紹介

上沼恵美子のおしゃべりクッキング レシピ 鶏のトマト風味パスタ 小池浩司
上沼恵美子のおしゃべりクッキング2020年3月17日放送は”簡単スピードメニュー”というテーマで洋食の「鶏のトマト風味パスタ」のレシピが紹介されました。
鶏のトマト風味パスタのレシピを教えてくれたのは辻調理師専門学校 西洋料理教授 小池浩司先生です。

鶏のトマト風味パスタのレシピ

MEMO:豆板醤を入れることで深みのある味わいになります!
講師:辻調理師専門学校 西洋料理教授 小池浩司先生
ゲスト:今回はいませんでした。

鶏のトマト風味パスタの材料(2人分)

・マッシュルーム:50g
・玉ねぎ:50g
・ペンネ:140g
・鶏ひき肉:100g
・バージンオリーブ油:大さじ1/2
・塩:小さじ1/3
・にんにく(みじん切り):小さじ1/3
・豆板醤(トウバンジャン):小さじ1/3
・白ワイン:大さじ2
・トマトソース:100ml
・パセリ(みじん切り):小さじ1
・パルメザンチーズ(粉):大さじ1/2
・塩:適量
・こしょう:適量

鶏のトマト風味パスタの作り方

1.マッシュルームは縦半分に切って3mm厚さに切り、玉ねぎはみじん切りにします。
2.熱湯に湯の量の約1%の塩を加え、ペンネをゆでます。
フライパンにバージンオリーブ油を熱して鶏ひき肉を入れ、塩、こしょうして中火で焼き、ほぐすように炒め、フライパンの中央をあけてにんにくのみじん切りと豆板醤を弱火で炒め、玉ねぎ、マッシュルーム、分量の塩を加えて中火で更に炒め、白ワインを加えてアルコール分をとばし、トマトソースを加えて2分煮ます。
ポイント:にんにくと豆板醤を加えて弱火で炒めます。
(3)にペンネの水気をしっかり切ってから加えて弱火で和え、パスタのゆで汁大さじ1を加えて調整し、パセリのみじん切り、こしょうを加えます。
ポイント:パスタのゆで汁を加えてソースをからみやすくします。
器に盛り、パルメザンチーズをふって出来上がりです。

詳細は、上沼恵美子のおしゃべりクッキング2020年3月号をご覧ください。

最後に

上沼恵美子さん「豆板醤を入れるのがユニークですが、まったく味の邪魔になっていないし、鶏もひき肉なのでパスタにからみやすくて、見事な脇役をこなしています」という感想でした。
最後までお読みいただきありがとうございました。

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