2024年7月2日放送のきょうの料理ビギナーズは夏野菜を味わうシンプルレシピ(2)レパートリーを増やそう ゴーヤでゴーヤと厚揚げのチャンプルーの作り方について紹介されました!
教えてくれたのは料理研究家の河野雅子さんです。

ゴーヤと厚揚げのチャンプルーのレシピ

ゴーヤと厚揚げのチャンプルーの材料(2人分)

・ゴーヤ：1本(200g)
・厚揚げ(小)：1枚(150g)
・豚こま切れ肉：100g
・しょうが：10g
・ごま油：大さじ1

・塩
・こしょう
・酒：小さじ2
・しょう油：小さじ1

ゴーヤと厚揚げのチャンプルーの作り方

1）ゴーヤは縦半分に切ってワタと種を除き、5～6mm幅の半月切りにします。おく。水でサッと洗い、
2）塩小さじ1/2を振って全体にまぶし、5分間ほど置いてザルに上げ、水気をよく切ります。
POINT：水に晒し、苦味をマイルドにします。

3）しょうがはせん切りにて豚肉は食べやすい大きさに切り、塩・こしょうを振ります。

4）フライパンにごま油を中火で熱し、しょうがと豚肉を入れて炒めます。
5）肉の色が変わってきたらゴーヤを加え、2分間ほど炒め合わせます。
6）厚揚げを手でひと口大にちぎりながら加え、1分間ほど炒めます。
POINT：厚揚げを使ってコクをプラスします。

7）酒を回し入れ、塩小さじ1/3、こしょう少々を加えてサッと炒めます。
8）仕上げにしょう油を加えてサッと混ぜれば出来上がりです。

まとめ

ゴーヤと厚揚げのチャンプルーについてまとめました！
参考になれば幸いです。
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