レシピ 上沼恵美子のおしゃべりクッキング

【おしゃべりクッキング】鶏の照り焼きのレシピ岡本健二先生が紹介

上沼恵美子のおしゃべりクッキング レシピ 鶏の照り焼き 岡本健二
上沼恵美子のおしゃべりクッキング2020年4月6日放送は”基本のおかず”というテーマで和食の「鶏の照り焼き」のレシピが紹介されました。
鶏の照り焼きのレシピを教えてくれたのは辻調理師専門学校 日本料理教授 岡本健二先生です。

鶏の照り焼きのレシピ

MEMO:皮目がパリッ!たれも良く絡む一品です!
講師:辻調理師専門学校 日本料理教授 岡本健二先生
ゲスト:今回はいませんでした。

鶏の照り焼きの材料(2人分)

・鶏もも肉:1枚
・ベビーリーフ:適量
・油:適量
▼照り焼きのたれ
・酒:大さじ2+2/3
・みりん:大さじ2+2/3
・砂糖:小さじ1+1/2
・しょうゆ:大さじ2+2/3
・しょうが汁:小さじ2

鶏の照り焼きの作り方

1.鶏もも肉は余分な脂を取って筋を切り、厚みを均等に開きます。
ポイント:鶏もも肉は筋を切り、厚みを均等にします。
2.フライパンに油適量を熱し、鶏肉を皮目から入れ、強火で鍋蓋などで押さえながら焼き、蓋を取り中火にして皮目にしっかり焼き色をつけます。

3.照り焼きのたれの酒、みりん、砂糖、しょうゆ、しょうが汁を合わせます。
4.鶏肉の皮目全体に焼き色がついたら裏も焼いて取り出し、フライパンの油をふき、(3)を入れ、少しとろみがつくまで中火で煮つめ、鶏肉を戻し入れ、たれをかけながらからめます。
ポイント:たれにとろみがついたら鶏肉を戻し入れます。
(4)を一口大に切り、ベビーリーフと共に器に盛り、残りのたれをかけ出来上がりです。

詳細は、上沼恵美子のおしゃべりクッキング2020年4月号をご覧ください。

最後に

上沼恵美子さん「柔らか~い。甘すぎないたれも絶妙ですごくおいしい」という感想でした。
【3分クッキング】鶏肉の照り焼き丼のレシピを田口成子先生が紹介
最後までお読みいただきありがとうございました。

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