レシピ 上沼恵美子のおしゃべりクッキング

【おしゃべりクッキング】揚げ新じゃがの牛そぼろのレシピ岡本健二先生が紹介

上沼恵美子のおしゃべりクッキング レシピ 揚げ新じゃがの牛そぼろ 岡本健二
上沼恵美子のおしゃべりクッキング2020年4月16日放送は”キャベツとじゃがいも”というテーマで和食の「揚げ新じゃがの牛そぼろ」のレシピが紹介されました。揚げ新じゃがの牛そぼろのレシピを教えてくれたのは辻調理師専門学校 日本料理教授 岡本健二先生です。

揚げ新じゃがの牛そぼろのレシピ

MEMO:じゃがいもを揚げるときのポイントに注目です!
講師:辻調理師専門学校 日本料理教授 岡本健二先生
ゲスト:大江裕さん「子供の頃から将来の夢は演歌歌手」

揚げ新じゃがの牛そぼろの材料(2人分)

・新じゃがいも:8個(400g)
・スナップえんどう:8本
・牛ひき肉:100g
・玉ねぎ:50g
・黒こしょう:適量
・油:適量
・揚げ油:適量
▼煮汁
・だし:150ml
・みりん:大さじ1
・しょうゆ:大さじ1
・水溶き片栗粉:適量

揚げ新じゃがの牛そぼろの作り方

1.じゃがいもは皮ごと半分に切り、冷たい揚げ油に入れて中火にかけ、7~10分揚げます。
2.スナップえんどうは筋を取り除き、玉ねぎは粗みじん切りにします。
3.フライパンに油適量を熱し、玉ねぎ、牛ひき肉を中火で炒めて火を通し、煮汁のだし、みりん、しょうゆを加え、ひと煮立ちしたら水溶き片栗粉でとろみをつけます。
ポイント:牛ひき肉はパラパラになるまで炒めます。
4.(1)のじゃがいもに竹串を刺して火通りを確認して取り出し、スナップえんどうを加えてサッと揚げ、器にじゃがいもとスナップえんどうを盛り、(3)をかけ、黒こしょうをふって出来上がりです。

詳細は、上沼恵美子のおしゃべりクッキング2020年4月号をご覧ください。

最後に

大江裕さん「油油していない。美味しい」
上沼恵美子さん「油で揚げた新じゃががおいしいです。見た目より上品なお味です」という感想でした。
最後までお読みいただきありがとうございました。

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