【おしゃべりクッキング】エッグパエリアのレシピを小池浩司先生が紹介

上沼恵美子のおしゃべりクッキング2020年1月17日放送は”ワンコインで4人前”というテーマで和食の「エッグパエリア」のレシピが紹介されました。
エッグパエリアのレシピを教えてくれたの辻調理師専門学校西洋料理教授小池浩司先生です。

1 エッグパエリアのレシピ
- 1.1 エッグパエリアの材料(4人分)
- 1.2 エッグパエリアの作り方
2 最後に
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エッグパエリアのレシピ

MEMO：簡単なのに見た目も華やか！
講師:辻調理師専門学校西洋料理教授小池浩司先生
ゲスト：今回はいませんでした。

エッグパエリアの材料(4人分)

・米：2カップ(200mlの計量カップ)
・ソーセージ：4本
・玉ねぎ：80g
・しめじ：60g
・にんにく(みじん切り)：小さじ1/2
・カレー粉：小さじ1
・バージンオリーブ油：大さじ3
・白ワイン：50ml
・トマトの水煮(カットタイプ)：100g
・ブイヨン：800ml
・塩：大さじ1/2
・卵：4個
・レモン：適量

エッグパエリアの作り方

1．ソーセージは1cm幅に切り、玉ねぎは1cm角に切り、しめじは小房にほぐします。
2．フライパンにバージンオリーブ油の半量を熱し、ソーセージ、玉ねぎ、しめじをしんなりすますまで中火で炒め、残りのバージンオリーブ油、生米、にんにくのみじん切り、カレー粉を加え、米が熱くなるまで炒めます。
ポイント：米が熱くなるまで炒めます。
3．米が熱くなったら(２)に白ワインを加えてアルコール分をとばし、トマトの水煮、温かいブイヨン、塩を加え、中火で15分火を通します。
小池浩司先生「パエリアは絶対混ぜないようにしてください」
4．(３)の周りの方から泡がクツクツと沸いてるくらいになったら、卵を割り入れ、フタをして弱火で3分間火を通します。
5．(４)のフタを取って中火にし、香ばしい香りがし、おこげを作って、くし形に切ったレモンを添えて出来上がりです。

詳細は、上沼恵美子のおしゃべりクッキング2020年 1月号をご覧ください。