レシピ 上沼恵美子のおしゃべりクッキング

【おしゃべりクッキング】エッグパエリアのレシピを小池浩司先生が紹介

上沼恵美子のおしゃべりクッキング レシピ エッグパエリア

上沼恵美子のおしゃべりクッキング2020年1月17日放送は”ワンコインで4人前”というテーマで和食の「エッグパエリア」のレシピが紹介されました。
エッグパエリアのレシピを教えてくれたの辻調理師専門学校 西洋料理教授 小池浩司先生です。

エッグパエリアのレシピ

MEMO:簡単なのに見た目も華やか!
講師:辻調理師専門学校 西洋料理教授 小池浩司先生
ゲスト:今回はいませんでした。

エッグパエリアの材料(4人分)

・米:2カップ(200mlの計量カップ)
・ソーセージ:4本
・玉ねぎ:80g
・しめじ:60g
・にんにく(みじん切り):小さじ1/2
・カレー粉:小さじ1
・バージンオリーブ油:大さじ3
・白ワイン:50ml
・トマトの水煮(カットタイプ):100g
・ブイヨン:800ml
・塩:大さじ1/2
・卵:4個
・レモン:適量

エッグパエリアの作り方

1.ソーセージは1cm幅に切り、玉ねぎは1cm角に切り、しめじは小房にほぐします。
2.フライパンにバージンオリーブ油の半量を熱し、ソーセージ、玉ねぎ、しめじをしんなりすますまで中火で炒め、残りのバージンオリーブ油、生米、にんにくのみじん切り、カレー粉を加え、米が熱くなるまで炒めます。
ポイント:米が熱くなるまで炒めます。
3.米が熱くなったら(2)に白ワインを加えてアルコール分をとばし、トマトの水煮、温かいブイヨン、塩を加え、中火で15分火を通します。
小池浩司先生「パエリアは絶対混ぜないようにしてください」
4.(3)の周りの方から泡がクツクツと沸いてるくらいになったら、卵を割り入れ、フタをして弱火で3分間火を通します。
5.(4)のフタを取って中火にし、香ばしい香りがし、おこげを作って、くし形に切ったレモンを添えて出来上がりです。

詳細は、上沼恵美子のおしゃべりクッキング2020年 1月号をご覧ください。

最後に

上沼恵美子さん「これは間違いないわ。冷蔵庫にあまったような材料ですが(笑)」という感想でした。
最後までお読みいただきありがとうございました。

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