上沼恵美子のおしゃべりクッキング2020年3月19日放送は”簡単スピードメニュー”というテーマで和食の「鶏の香味ねぎ風味」のレシピが紹介されました。鶏の香味ねぎ風味のレシピを教えてくれたのは辻調理師専門学校 日本料理教授 岡本健二先生です。

鶏の香味ねぎ風味のレシピ

MEMO：香味ねぎの作り方は必見です！
講師:辻調理師専門学校 日本料理教授 岡本健二先生
ゲスト：今回はいませんでした。

鶏の香味ねぎ風味の材料(2人分)

・鶏もも肉：1枚(300g)
・長ねぎ：1本
・柚子こしょう：1g
・粒マスタード：小さじ1
・ぽん酢：大さじ2
・ごま油：小さじ1
・塩：適量
・黒こしょう：適量
・油：適量

鶏の香味ねぎ風味の作り方

1．鶏肉に塩、黒こしょうをふり、フライパンに油適量を熱して皮目から入れ、鍋蓋などで押さえながらパリッとなるように焼き、裏返して更に焼きます。
ポイント：鶏肉は鍋蓋で押さえながら皮をパリッと焼きます。
2．長ねぎは斜め薄切りにします。
3．柚子こしょう、粒マスタード、ぽん酢、ごま油を合わせ、長ねぎを混ぜてラップを密着させてかけて5分置きます。
ポイント：長ねぎは調味料と合わせ5分おきます。
4．(１)を一口大に切り、器に盛り、(３)をのせて出来上がりです。

詳細は、上沼恵美子のおしゃべりクッキング2020年3月号をご覧ください。

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最後に

上沼恵美子さん「鶏柔らかい。クセになる。結構ボリュームがありますが、ペロリと食べてしまいそう止まらない」という感想でした。
最後までお読みいただきありがとうございました。