2024年3月11日放送のキューピー3分クッキングでおくずかけの作り方について紹介されました！
教えてくれたのは料理研究家の近藤幸子さんです。

おくずかけのレシピ

宮城県の郷土料理で、彼岸などに食べる精進料理です。

おくずかけの材料(4人分)

・油揚げ：1枚(50g)
・干し椎茸：4枚(15g)
・にんじん：1/2本(70g)
・里芋：3～4個(250g)
・豆麩：10g
・だし汁：4カップ

・しょう油：大さじ2
・塩：小さじ1/2

・片栗粉(倍量の水で溶く)：大さじ1
・せり：1/2把(20g)

おくずかけの作り方

1）干し椎茸はヒタヒタの水に浸け、冷蔵庫に一晩置いて戻します。

2）油揚げはザルにのせ、熱湯を回しかけます。
3）水を入れたボウルの中で軽く揉んで油を落とし、しっかりと水気を絞ります。
4）縦半分に切り、横1㎝幅に切ります。

5）(１)の椎茸は水気を絞り、軸を除いて薄切りにします。
6）にんじんは3㎜厚さのいちょう切りにします。
7）里芋は皮をむき、2㎝角に切ります。
8）せりは5㎝長さに切ります。
9）鍋にだし汁を入れて煮立て、(４)の油揚げ、(５)の椎茸、にんじん、里芋、しょう油、塩を加え、フタをして7分ほど煮ます。
10）里芋が柔らかくなったら水溶き片栗粉を加えて煮立て、とろみをつけます。
11）豆麩と(８)のせり(飾り用に葉を少し取り置く)を加え、ひと煮立ちさせます。
12）器に盛り付け、取り置いたせりの葉を添えれば出来上がりです。

まとめ

おくずかけについてまとめました！
参考になれば幸いです。
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最後までお読みいただきありがとうございました。