きょうの料理2019年10月16日の放送は、大原千鶴のお助けレシピということで、「空腹にこたえる とりあえずの一品」を紹介してくれました。
教えてくれたのは、料理研究家 大原千鶴先生です。

今回のお悩みは？
『スポーツの秋、そして食欲の秋！
帰宅後、家族の第一声は、「お腹すいた～、何かない？」
そんな時、慌てず、騒がず、メインの夕飯づくりの片手間に
パパッとできる“とりあえずの一品”があるといいな･･･』

空腹にこたえる とりあえずの一品

講師：料理研究家 大原千鶴先生

待ったなし！の空腹に答える大原流お助け3ヵ条
1．切るものは、極力減らす！
2．味付けは、シンプルに！
3．レンジやトースターも活用！

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⇒ 【きょうの料理】大原千鶴のお助けレシピフライパン焼ききのこ他一品

はんぺんのしらすチーズ焼きのレシピ

大原千鶴先生「はんぺんの上にチーズとシラスをのせてトースターで焼くだけ」

はんぺんのしらすチーズ焼きの材料(2人分)

• はんぺん(6等分に切る)：1枚(130g)
• ピザ用チーズ：40～50g
• しらす干し：大さじ1
• 細ねぎ(小口切り)：少々

エネルギー：140Kcal/塩分：1.5g(1人分)

はんぺんのしらすチーズ焼きの作り方

1．6等分に切ったはんぺんをトースター用耐熱容器に入れ、その上にピザ用チーズとしらすをのせます。
2．１をオーブントースターで5～6分間焼きます。
この間に「レンチンふわとろマーボー」にかかります。
3．焼けた２に、細ねぎをちらしたら出来上がりです。

レンチンふわとろマーボーのレシピ

大原千鶴先生「こちらもお豆腐に鶏のひき肉を合わせて電子レンジにかけるだけ簡単なんです」

レンチンふわとろマーボーの材料(2人分)

• 鶏ひき肉(もも)：80g
• しょうが(みじん切り)：少々
• うす口しょうゆ：大さじ2
• ごま油：小さじ1
• 絹ごし豆腐：1丁(400g)
• 細ねぎ(小口切り)：少々
• 豆板醤(トーバンジャン)：少々

エネルギー：220Kcal/塩分：3.1g(1人分)

レンチンふわとろマーボーの作り方

1．鶏ひき肉としょうがを器に入れ、そこにうす口しょうゆ、ごま油を加え、スプーンで混ぜ合わせます。
2．１がなじんだら絹ごし豆腐1丁を丸ごと入れ、スプーンでつぶしながら混ぜ合わせます。
3．２の豆腐の大きさはお好みでつぶし、鶏肉が全体に行き渡ったら、ラップをふんわりとかけます。
4．３を電子レンジ(600W)に5～6分間かけます。
5．レンジにかけたら、細ねぎと豆板醤をのせて出来上がりです。

牛肉と大根の塩いり煮のレシピ

大原千鶴先生「牛の小間切れを使って味付けはお塩だけなんです」

牛肉と大根の塩いり煮の材料(2人分)

• 牛小間切れ肉：200g
• 酒：大さじ3
• 塩：小さじ1/4
• 大根(せん切り/スライサーでよい)：400g
• 大根の葉(刻む)：適宜
• 塩：小さじ1/3
• こしょう：少々

エネルギー：340Kcal/塩分：1.9g(1人分)

牛肉と大根の塩いり煮の作り方

1．中火で熱したフライパンに酒と塩を入れ、塩を溶かしてから牛肉を入れ火を通します。
2．牛肉の赤身がなくなったら火を止めて、牛肉を取りだします(汁は残します)。

3．大根を２の残った汁に入れ、中火で汁をからめます。
4．大根しんなりしたら、彩りに大根の葉を加え、軽く混ぜ合わせ、塩・こしょうで味を調えます。
5．取り出した牛肉に４を添えて出来上がりです。

サバ缶焼きうどんのレシピ

大原千鶴先生「すぐにできる！主食です」

サバ缶焼きうどんの材料(2人分)

• 冷凍うどん：2玉(360g)
• さばのしょうゆ煮(缶詰)：1缶(190g)
• うす口しょうゆ：適宜
• 細ねぎ(小口切り)：少々
• しょうが(りりおろす)：少々

エネルギー：440Kcal/塩分：2.6g(1人分)

サバ缶焼きうどんの作り方

1．フライパンに冷凍うどん2玉を凍ったまま入れ、そこにさば缶を汁ごと入れます。
2．1にフタをして弱めの中火に4～5分間かけます。
3．4～5分後、うどんをほぐし、さばは食べやすいように割り、全体に混ぜます。
4．味を見て、好みでうす口しょうゆで味を調えて出来上がりです。
器に盛り、しょうがと細ねぎを添えていただきます。
さばみそ煮缶でもできるそうです。
詳細は、きょうの料理2019年10月号をご覧ください。

最後に

簡単な料理が紹介されました。
サバ缶焼きうどんは子どもでもできそうですね。
大原千鶴さんのレシピ
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最後までお読みいただきありがとうございました。