上沼恵美子のおしゃべりクッキング2020年3月2日放送は”スパイス＆ハーブ”というテーマで和食の「セリと豚肉の卵とじ」のレシピが紹介されました。セリと豚肉の卵とじのレシピを教えてくれたのは辻調理師専門学校 日本料理教授 岡本健二先生です。

セリと豚肉の卵とじのレシピ

MEMO：日本のハーブ・春の七草の一つセリをたっぷり使います！
講師:辻調理師専門学校 日本料理教授 岡本健二先生
ゲスト：須賀健太さん(25)「独り暮らしを始めて自炊しています！」

セリと豚肉の卵とじの材料(2人分)

・せり：200g
・えのきだけ：50g
・しょうが：15g
・豚バラ肉(薄切り)：100g
・卵：2個
・かたくり粉：適量
・油：適量
▼煮汁
・だし：400ml
・みりん：40ml
・薄口しょうゆ：30ml

セリと豚肉の卵とじの作り方

1．せりとえのきだけは4cm長さに切り、しょうがは4cm長さのせん切りにします。
2．豚バラ肉は5cm幅に切り、両面にかたくり粉をまぶします。
ポイント：豚肉にかたくり粉をまぶします。
3．卵は少しコシが残るように溶きほぐします。
4．フライパンに油適量を熱し、しょうがを中火で炒め、香りが出たら、煮汁のだし、みりん、薄口しょうゆを加えて、ひと煮立ちさせます。
5．(４)にえのきだけ、せりを加えて火を通し、香りが立ってきたら豚肉を重ならないように加え、溶き卵をゆっくり流し入れて半熟に火を通し、器に盛ります。
詳細は、上沼恵美子のおしゃべりクッキング2020年3月号をご覧ください。

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最後に

須賀健太さん「うわ美味しい。歯ごたえが良いですね」
上沼恵美子さん「香りがよくて、よくしみただしも最高！食べごたえのあるおかずです」という感想でした。
最後までお読みいただきありがとうございました。