レシピ 上沼恵美子のおしゃべりクッキング

【おしゃべりクッキング】カレー肉味噌うどんのレシピ岡本健二先生が紹介

上沼恵美子のおしゃべりクッキング レシピ カレー肉味噌うどん 岡本健二
上沼恵美子のおしゃべりクッキング2020年3月5日放送は”スパイス&ハーブ”というテーマで和食の「カレー肉味噌うどん」のレシピが紹介されました。
カレー肉味噌うどんのレシピを教えてくれたのは辻調理師専門学校 日本料理教授 岡本健二先生です。

カレー肉味噌うどんのレシピ

MEMO:カレー粉を炒めて香りを引き出します!
講師:辻調理師専門学校 日本料理教授 岡本健二先生
ゲスト:須賀健太さん(25)「独り暮らしを始めて自炊しています!」

カレー肉味噌うどんの材料(2人分)

・豚ひき肉:150g
・玉ねぎ:100g
・しめじ:50g
・青ねぎ:1/2本
・カレー粉:大さじ2
・ゆでうどん(冷凍):2玉
・卵黄:2個
・いりごま(白):適量
・赤だし用みそ:30g
・だし:150ml
・砂糖:大さじ1
・しょうゆ:大さじ1
・油:適量

カレー肉味噌うどんの作り方

1.玉ねぎは粗めのみじん切りにし、しめじは2cm長さに切り、青ねぎは斜め薄切りにします。
2.赤だし用みそ、砂糖、しょうゆ、だしを数回に分けて加え、泡立て器でしっかり混ぜ合わせます。
岡本健二先生「みそ煮込みうどんのような感じになります」
3.フライパンに油適量を熱し、豚ひき肉を中火でしっかり炒め、玉ねぎ、しめじを加えてさっと炒め、全体に油がまわれば、カレー粉を加え、炒めて香りを出し、(2)を加えてそのまま中火で2分煮ます。
ポイント:ひき肉はしっかり炒めます。
ポイント:カレー粉は炒めて香りを出します。
4.うどんを熱湯で温め、水気をきって器に盛り、(3)をかけ、卵黄、青ねぎをのせて、いりごまをふって出来上がりです。
詳細は、上沼恵美子のおしゃべりクッキング2020年3月号をご覧ください。

最後に

須賀健太さん「うわうま~」
上沼恵美子さん「カレーうどんでも焼きうどんでもない、ありそうでなかったうどん。みそがいいコクになっています。まろやかでスパーシーで美味しい」という感想でした。
最後までお読みいただきありがとうございました。

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