レシピ 上沼恵美子のおしゃべりクッキング

【おしゃべりクッキング】豆腐のふわふわ蒸しのレシピ岡本健二先生が紹介

上沼恵美子のおしゃべりクッキング レシピ 豆腐のふわふわ蒸し 岡本健二
上沼恵美子のおしゃべりクッキング2020年2月24日放送は”蒸しもの・蒸し煮”というテーマで和食の「豆腐のふわふわ蒸し」のレシピが紹介されました。
豆腐のふわふわ蒸しのレシピを教えてくれたの辻調理師専門学校 日本料理教授 岡本健二先生です。

豆腐のふわふわ蒸しのレシピ

MEMO:茶碗蒸しよりも簡単でボリュームがあるメニューです!
講師:辻調理師専門学校 日本料理教授 岡本健二先生
ゲスト:小林よしひささん(38):元「体操のお兄さん」!マイ包丁で料理もします!

豆腐のふわふわ蒸しの材料(2人分)

・豆腐(絹):1/2丁(170g)
・長いも:70g
・しいたけ:3枚
・しょうが:10g
・あさつき:5本
・卵:1個
・うす口しょうゆ:大さじ1/2
▼かにあん
・だし:200ml
・みりん:大さじ1
・塩:小さじ1/4
・うす口しょうゆ:大さじ1/2
・かに缶(ほぐし身):50g
・水溶き片栗粉:適量

豆腐のふわふわ蒸しの作り方

1.ボウルに豆腐を入れ、長いもをすりおろして加えます。
ポイント:生地に長いもをすりおろして加えます。
2.しいたけは石づきを取って5mm角に切り、しょうがはまずスライスし、1cm長さのせん切りにして、あさつきは小口切りにします。
3.(1)の豆腐をつぶし、長いもとよく混ぜ、溶き卵、薄口しょうゆを加え、しっかり混ぜ合わせ、しいたけ、しょうがを加えて混ぜて器に流し、蒸気の上がった蒸し器に入れて中火で10分蒸します。
4.蒸している間に、かにあんのだしに、みりん、塩、薄口しょうゆを加えてひと煮立ちさせ、水溶き片栗粉でとろみをつけてかにを加えます。
ポイント:かには最後に加えます。
5.(3)に(4)をかけて、あさつきを散らします。

詳細は、上沼恵美子のおしゃべりクッキング2020年 2月号をご覧ください。

最後に

小林よしひささん「うん美味しい!とろみが良いです」
上沼恵美子さん「高級感があって、手間をかけた感じがするのに、すぐにできるのもうれしいですね」という感想でした。
最後までお読みいただきありがとうございました。

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