レシピ 上沼恵美子のおしゃべりクッキング

【おしゃべりクッキング】海老と温野菜のオーロラソースのレシピ小池浩司先生が紹介

上沼恵美子のおしゃべりクッキング レシピ 海老と温野菜のオーロラソース 小池浩司
上沼恵美子のおしゃべりクッキング2020年3月20日放送は”簡単スピードメニュー”というテーマで洋食の「海老と温野菜のオーロラソース」のレシピが紹介されました。
海老と温野菜のオーロラソースのレシピを教えてくれたのは辻調理師専門学校 西洋料理教授 小池浩司先生です。

海老と温野菜のオーロラソースのレシピ

MEMO:簡単オーロラソースで食卓を華やかに!
講師:辻調理師専門学校 西洋料理教授 小池浩司先生
ゲスト:今回はいませんでした。

海老と温野菜のオーロラソースの材料(2人分)

・むきえび:10尾
・スナップえんどう:8本
・マヨネーズ:大さじ3
・トマトケチャップ:大さじ3/4
・ウスターソース:小さじ1/2
・タバスコ:少量
塩:適量
こしょう:適量

海老と温野菜のオーロラソースの作り方

1.むきえびは背わたを取り、じゃがいもは1cm厚さの半月切りにし、スナップえんどうは筋を取って斜め半分に切ります。
2.熱湯に湯の量の約1%の塩を加え、じゃがいもを5分間ゆでます。
3.マヨネーズ、トマトケチャップ、ウスターソース、タバスコ、塩、こしょうを混ぜます。
(2)にスナップえんどうを加えて更に2分ゆで、じゃがいもと共にざるに取り出し、火を止めてえびを加え、1分ほど置いて赤くなったらざるに取り出します。
ポイント:具材は時間に差をつけてゆでます。
ポイント:ざるに取り出して水分をとばします。
(3)にじゃがいも、スナップえんどう、えびを加えて和え、器に盛ります。

詳細は、上沼恵美子のおしゃべりクッキング2020年3月号をご覧ください。

最後に

上沼恵美子さん「えびがビックリするほどプリプリでおいしい!火の通し方でこんなに変わるんですね」という感想でした。
最後までお読みいただきありがとうございました。

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