レシピ 上沼恵美子のおしゃべりクッキング

【おしゃべりクッキング】豚肉とねぎのオイルソースのレシピ小池浩司先生が紹介

上沼恵美子のおしゃべりクッキング レシピ 豚肉とねぎのオイルソース 小池浩司
上沼恵美子のおしゃべりクッキング2020年2月25日放送は”蒸しもの・蒸し煮”というテーマで洋食の「豚肉とねぎのオイルソース」のレシピが紹介されました。豚肉とねぎのオイルソースのレシピを教えてくれたの辻調理師専門学校 西洋料理教授 小池浩司先生です。

豚肉とねぎのオイルソースのレシピ

MEMO:電子レンジで簡単にできてしかもオシャレな一品ですよ!
講師:辻調理師専門学校 西洋料理教授 小池浩司先生
ゲスト:小林よしひささん(38):元「体操のお兄さん」!マイ包丁で料理もします!

豚肉とねぎのオイルソースの材料(2人分)

・豚肩ロース肉(しゃぶしゃぶ用):14枚
・青ねぎ:5本
・レモンの皮:1/3個分
・パセリ(みじん切り):小さじ1
・にんにく(みじん切り):小さじ1/2
・バージンオリーブ油:大さじ2
・塩:小さじ1/3
・ナンプラー:小さじ1
・塩:適量
・黒こしょう:適量

豚肉とねぎのオイルソースの作り方

1.青ねぎは6cm長さに切り、白い部分は縦半分に切り、レモンの皮はみじん切りにします。
小池浩司先生「白い部分はこうしておかないと中の火通りが違ってきますから」
2.豚肩ロース肉を広げて塩、黒こしょうをふり、青ねぎを巻き、器に均等に並べてラップをし、600Wの電子レンジで4分加熱します。
ポイント:豚肉は均等に間をあけて並べます。
▼オイルソースを作ります。
3.フライパンにバージンオリーブ油、レモンの皮、パセリとにんにくのみじん切り、分量の塩を入れて中火にかけ、泡が出始めたら、弱火にしてゆっくり炒めます。
ポイント:オイルソースは弱火でゆっくり炒めます。
4.(2)を取り出し、溜まった水分を捨て、ナンプラーを全体にかけ、豚肉の上に熱々のオイルソースをかけて出来上がりです。

詳細は、上沼恵美子のおしゃべりクッキング2020年 2月号をご覧ください。

最後に

小林よしひささん「う~ん美味しい」
上沼恵美子さん「ソースがおいしいですね。ナンプラーの風味も利いています」という感想でした。
最後までお読みいただきありがとうございました。

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