上沼恵美子のおしゃべりクッキング2020年3月20日放送は”簡単スピードメニュー”というテーマで洋食の「海老と温野菜のオーロラソース」のレシピが紹介されました。
海老と温野菜のオーロラソースのレシピを教えてくれたのは辻調理師専門学校 西洋料理教授 小池浩司先生です。
目次
海老と温野菜のオーロラソースのレシピ
MEMO：簡単オーロラソースで食卓を華やかに！
講師:辻調理師専門学校 西洋料理教授 小池浩司先生
ゲスト：今回はいませんでした。
海老と温野菜のオーロラソースの材料(2人分)
・むきえび：10尾
・スナップえんどう：8本
・マヨネーズ：大さじ3
・トマトケチャップ：大さじ3/4
・ウスターソース：小さじ1/2
・タバスコ：少量
塩：適量
こしょう：適量
海老と温野菜のオーロラソースの作り方
1．むきえびは背わたを取り、じゃがいもは１cm厚さの半月切りにし、スナップえんどうは筋を取って斜め半分に切ります。
2．熱湯に湯の量の約1%の塩を加え、じゃがいもを5分間ゆでます。
3．マヨネーズ、トマトケチャップ、ウスターソース、タバスコ、塩、こしょうを混ぜます。
(２)にスナップえんどうを加えて更に2分ゆで、じゃがいもと共にざるに取り出し、火を止めてえびを加え、1分ほど置いて赤くなったらざるに取り出します。
ポイント：具材は時間に差をつけてゆでます。
ポイント：ざるに取り出して水分をとばします。
(３)にじゃがいも、スナップえんどう、えびを加えて和え、器に盛ります。
詳細は、上沼恵美子のおしゃべりクッキング2020年3月号をご覧ください。
最後に
上沼恵美子さん「えびがビックリするほどプリプリでおいしい！火の通し方でこんなに変わるんですね」という感想でした。
最後までお読みいただきありがとうございました。
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