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【おしゃべりクッキング】しらすと春キャベツのスパゲッティのレシピ小池浩司先生が紹介

上沼恵美子のおしゃべりクッキング レシピ しらすと春キャベツのスパゲッティ 小池浩司
上沼恵美子のおしゃべりクッキング2020年4月14日放送は”キャベツとじゃがいも”というテーマで洋食の「しらすと春キャベツのスパゲッティ」のレシピが紹介されました。しらすと春キャベツのスパゲッティのレシピを教えてくれたのは辻調理師専門学校 西洋料理教授 小池浩司先生です。

しらすと春キャベツのスパゲッティのレシピ

MEMO:少ない材料で作れる春を感じる絶品パスタです!
講師:辻調理師専門学校 西洋料理教授 小池浩司先生
ゲスト:大江裕さん(30)「子供の頃から将来の夢は演歌歌手」

しらすと春キャベツのスパゲッティの材料(2人分)

・スパゲッティ:160g
・釜揚げしらす:60g
・新キャベツ:80g
・にんにく(みじん切り):小さじ1/3
・赤唐辛子:1本
・バージンオリーブ油:大さじ2
・パスタのゆで汁:50ml
・塩:適量

しらすと春キャベツのスパゲッティの作り方

1.キャベツは4~5cm角に手でちぎり、赤唐辛子は種を取り除きます。
2.熱湯に湯の量の約1%の塩を入れ、スパゲッティをゆでます。
3.フライパンににんにくのみじん切り、赤唐辛子、バージンオリーブ油の半量を入れて中火で熱し、泡が出てきたら弱火にして炒め、にんにくが薄く色づいたら釜揚げしらすを加え、軽く炒めて香りを出し、パスタのゆで汁を加えて乳化させます。
ポイント:しらすは軽く炒めて香りを出します。

4.スパゲッティがゆで上がる直前にキャベツを加え、20秒ゆで、スパゲッティとキャベツを(3)に加えて弱火で和えます。
ポイント:スパゲッティがゆで上がる直前にキャベツを加えます。
5.(4)に香り付けに残りのバージンオリーブ油を加えて仕上げ、器に盛ます。

詳細は、上沼恵美子のおしゃべりクッキング2020年4月号をご覧ください。

最後に

大江裕さん「あっさりですね」
上沼恵美子さん「一皿ペロリといただけるあっさりした味わいがいいです」という感想でした。
最後までお読みいただきありがとうございました。

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