上沼恵美子のおしゃべりクッキング2020年2月17日放送は”簡単スピードメニュー”というテーマで洋食の「牛肉のサンチュ巻き」のレシピが紹介されました。
牛肉のサンチュ巻きのレシピを教えてくれたの辻調理師専門学校 西洋料理教授 小池浩司先生です。

牛肉のサンチュ巻きのレシピ

MEMO：包んで楽しい！パーティーメニューです！
講師:辻調理師専門学校 西洋料理教授 小池浩司先生
ゲスト：今回はいませんでした。

牛肉のサンチュ巻きの材料(2人分)

・牛もも肉(切り落とし)：300ｇ
・パプリカ(赤)：1/2個
・エリンギ：60ｇ
・バージンオリーブ油　：大さじ１
・ナンプラー：大さじ１ 1/3
・トマトケチャップ：大さじ１
・おろしにんにく：小さじ1/2
・カレー粉：小さじ1/2
・コーンスターチ：小さじ1/3
・こしょう：適量
・サンチュ：10枚

牛肉のサンチュ巻きの作り方

1．パプリカは種とワタを取り1cm幅、5cm長さに切り、エリンギは根元を切り、縦半分に切って5mm幅、5cm長さに切ります。
2．ナンプラー、トマトケチャップ、おろしにんにく、カレー粉、コーンスターチ、こしょうを混ぜ合わせます。
3．フライパンにバージンオリーブ油の半量を熱し、パプリカ、エリンギを中火で炒めて取り出します。
4．(３)のフライパンに残りのバージンオリーブ油を熱し、牛肉広げながらを強火で炒め、(３)を戻し入れ、(２)を加えて、しっかり煮つめながら混ぜます。
ポイント：牛肉は強火でサッと炒めます。
ポイント：ソースはしっかりと煮つめます。
5．(４)を器に盛り、サンチュを添え、サンチュで包んでいただきます。

詳細は、上沼恵美子のおしゃべりクッキング2020年 2月号をご覧ください。

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最後に

上沼恵美子さん「ソースがものすごくおいしい！エリンギが硬いかなと思ったけど全然そんなことない。」という感想でした。
最後までお読みいただきありがとうございました。