レシピ 上沼恵美子のおしゃべりクッキング

【おしゃべりクッキング】BLTサンドのレシピ小池浩司先生が紹介

上沼恵美子のおしゃべりクッキング レシピ BLTサンド 小池浩司
上沼恵美子のおしゃべりクッキング2020年3月12日放送は”お弁当のおかず”というテーマで洋食の「BLTサンド」のレシピが紹介されました。
BLTサンドのレシピを教えてくれたのは辻調理師専門学校 西洋料理教授 小池浩司先生です。

BLTサンドのレシピ

MEMO:野菜の下処理にポイントあり!
講師:辻調理師専門学校 西洋料理教授 小池浩司先生
ゲスト:今回はいませんでした。

BLTサンドの材料(2人分)

・ベーコン:6枚
・レタス:120g
・トマト:1個
・塩:小さじ1/3
・食パン(6枚切り):4枚
・マヨネーズ:大さじ2
・練りからし:小さじ2
・黒こしょう:適量

BLTサンドの作り方

1.トマトはヘタをくり抜いて取り除き、6~7mm厚さの輪切りにし、塩をふって常温で5分置いて水分を抜き、レタスは3mm幅のせん切りにし、食パンはトーストします。
小池浩司先生「れたすは1枚丸ごと使うと、トマトなどの具材の水分が中心部にたまりやすいので、今回は細切りにしてします」
ポイント:レタスは細切りにします。
2.マヨネーズと練りからしを混ぜます。
小池浩司先生「やはりピリッとした方が味のアクセントになります」
3.焼けた食パンを取り出し、片面に(2)を塗り、フライパンを中火で熱し、ベーコンの両面を焼き、黒こしょうをたっぷりふりかけます。
4.トマトの水分をキッチンペーパーでふき取り、食パン2枚にレタス半量をのせ、トマト、ベーコン、残りのレタスをのせて、残りの食パンをかぶせて挟みます。
5.(4)をラップで軽く包み、ラップごと等分に切って盛ります。
小池浩司先生「ラップでくるんできるとずれません」
ポイント:ラップでくるんでから切ります。
詳細は、上沼恵美子のおしゃべりクッキング2020年3月号をご覧ください。

最後に

上沼恵美子さん「レタスシャキシャキ!トマトもみずみずしい!ベーコンも入っていますが、野菜が主役ですね」という感想でした。
最後までお読みいただきありがとうございました。

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