2024年6月16日放送の相葉マナブは旬の産地ごはん茨城県小美玉市のニラで中華風ニラのグリーンカレーについて紹介してくれました!
教えてくれたのは中国料理 美虎オーナーシェフの五十嵐美幸さんです。

中華風ニラのグリーンカレーのレシピ

・今回は茨城県小美玉市の”ニラ”です。
茨城県はニラの収穫量が全国3位で

ニラ収穫量

1位：高知県
2位：栃木県
3位：茨城県
※出典：農林水産省令和4年産統計より
中でも小美玉市は有数のニラの産地とのことでした。
品種は「グリーンロード」肉厚で葉幅が広く食べ応えがあり、甘みと香りが良いのが特徴とのことでした。

中華風ニラのグリーンカレーの材料(2人分)

・ニラ：1束
・豚薄切り肉：200g
・ナス：1本
・たけのこ(水煮)：60g
・おろしにんにく：10g
・干しエビ：5g
・唐辛子：1～2本
・豆板醤：大さじ1/2
・ゴマ油：大さじ1
・鶏がらスープ：200mL
・牛乳：100mL

・塩

中華風ニラのグリーンカレーの作り方

①ニラを茹でて甘味を出します。
②ニラをペーストにします。
③中華風カレーがまろやかになるマル秘食材

▼①ニラを茹でて甘味を出します。
1）沸騰したお湯に塩を入れ、適当に切ったニラを30秒ほど茹でます。
POINT：ニラを茹でるとえぐみが取れて甘味が増します。
2）ザルに上げて水気を切ります。
POINT：水で流すとニラの旨味が逃げます。
▼②ニラをペーストにします。
3）ミキサーに(２)のニラ、鶏がらスープを入れてペーストにします。
POINT：ペーストでニラの旨味を味わえるカレーに!

4）フライパンを中火で温めゴマ油を入れ、豚肉を炒めます。
5）斜め切りにしたナス、薄切りのたけのこを加え、ナスに火が通るまで炒めます。
6）干しエビ、おろしにんにく、豆板醤、唐辛子を加えます。
7）全体を混ぜ合わせ、香りが立ったらニラペーストを加えて1～2分ほど煮込みます。
POINT：ニラペースト・豆板醤・鷹の爪などで中華風カレーに!
▼③中華風カレーがまろやかになるマル秘食材
8）牛乳を加えてひと煮立ちさせれば出来上がりです。

まとめ

中華風ニラのグリーンカレーについてまとめました！
参考になれば幸いです。
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