2024年6月16日放送の相葉マナブは旬の産地ごはん茨城県小美玉市のニラでピリ辛!ごはんのお供ニラの佃煮について紹介してくれました!
教えてくれたのはのニラ農家さんです。

ニラの佃煮のレシピ

・今回は茨城県小美玉市の”ニラ”です。
茨城県はニラの収穫量が全国3位で

ニラ収穫量

1位：高知県
2位：栃木県
3位：茨城県
※出典：農林水産省令和4年産統計より
中でも小美玉市は有数のニラの産地とのことでした。
品種は「グリーンロード」肉厚で葉幅が広く食べ応えがあり、甘みと香りが良いのが特徴とのことでした。

ニラの佃煮の材料(作りやすい分量)

・ニラ：2束
・さきいか：15g
・ラー油：大さじ1
・しょう油：大さじ3
・砂糖：大さじ2
・みりん：大さじ1

・白ゴマ

ニラの佃煮の作り方

1）ニラは茎を少し長めに切り落として3cm長さに切ります。
2）さきいかはニラと同じくらいの長さにちぎります。
POINT：さきいかを入れるとダシ・旨味が出ます。

3）フライパンにニラを入れ、ラー油をかけて混ぜ、中火でニラがしんなりするまで炒めます。
POINT：ラー油でピリ辛の佃煮に!
4）香りがしてきたらさきいか、しょう油、砂糖、みりんを加えて全体を混ぜ合わせます。
5）火を弱めて汁気がなくなるまでさらに炒めます。
6）葉の色が黒くなる程度まで煮詰めたら器に盛り付け、白ゴマを振れば出来上がりです。

まとめ

ニラの佃煮についてまとめました！
参考になれば幸いです。
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