2021年3月22日放送のきょうの料理はいまどきヘルシー「山菜でデトックス 春の山菜ナムル」で春の山菜ナムルの作り方について紹介されました！
教えてくれたのは料理研究家・管理栄養士の藤井恵さんです。

春の山菜ナムルのレシピ

山菜の苦み成分(植物性アルカロイドなど)?老廃物を排出する働きがあります。

春の山菜ナムルの材料(2人分)

・こごみ：5～8本(50g)
※クサソテツの若芽、アクが少なく扱いやすいです。
・うるい：1パック(120g)
※葉はほろ苦く、軸はアクが少なくクセがなく火を通すととろみが出ます。
▼Ａ
・えごま油(またはごま油)：小さじ2
・塩：小さじ1/4
・ねぎ (みじん切り)：3cm分
・塩：少々

春の山菜ナムルの作り方

1）こごみは食べやすい大きさ(長さを2～3等分)に切ります。
2）うるいは4cm長さに切り、葉と軸を分けておきます。
3）鍋に湯を沸かして塩少々を入れ、こごみ、うるいを加えて30秒間ほど茹でます。
4）ザルに上げて湯を切り、粗熱が取れたら水気を絞ります。
POINT：色が悪くならないように広げて手早く粗熱を取ります。

5）ボウルに(Ａ)を入れてゴムべらで乳化するまでしっかりと混ぜます。
POINT：えごま油で山菜の香りが引き立つナムルにします。
6）油が白っぽくなったら(４)を加えてよく和え、器に盛り付ければ出来上がりです。

藤井恵さんの体にいいごはん献立

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まとめ

春の山菜ナムルについてまとめました！
香りと歯ざわりが楽しい1品です。
>> たらの芽のおこわ
>> うどとチーズの春巻
>> ふきのとうパスタ
最後までお読みいただきありがとうございました。