【きょうの料理】よもぎもちの作り方を紹介!金塚晴子さんのレシピ

2021年3月24日放送のきょうの料理はいちおしスイーツ「いちご大福」でよもぎもちの作り方について紹介されました！
教えてくれたのは和菓子家の金塚晴子さんです。

1 よもぎもちのレシピ
- 1.1 よもぎもちの材料(6個分)
- 1.2 よもぎもちの作り方
2 まとめ
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よもぎもちのレシピ

よもぎもちの材料(6個分)

・あずき粒あん：100g(1個分16～17g)
・粉末よもぎ：適量
▼Ａ
・上新粉：100g
・もち米：15g

・ぬるま湯(水80ml+熱湯80ml)：160ml
・きなこ：適量

・サラダ油

よもぎもちの作り方

1）粉末よもぎはこし器で産毛や茎などを除きます。
2）耐熱ボウルに(Ａ)と(１)の粉末よもぎ小さじ2を入れ、よく混ぜます。
3）ぬるま湯を加え、泡立て器でよく混ぜます。
4）ふんわりとラップをして電子レンジ(600W)で1分加熱し、木べらでよく混ぜます。
5）再びラップをして電子レンジ(600W)で1分30秒加熱し、よく混ぜます。
6）これをもう1度繰り返し、柔らかくてコシのある餅のような状態にします。
7）サラダ油を塗ったオーブンペーパーに(６)をのせてペーパーの上から手で押しながらよく混ぜ、なめらかでコシのある状態にします。
8）ペーパーで生地を包んだまま転がし、約12cm長さの棒状にします。
9）紙を開き、へらなどで6等分にし、油をつけた両手で挟んで押し広げ、楕円形にします。
10）(９)を手のひらにのせて丸めたあずき粒あんを手前にのせ、半分に折ります。
11）被せた方の手のひらの親指から小指のつけ根を生地のカーブに合わせて押さえ、口をしっかり閉じます。
12）バットにきなこを広げ入れ、(11)の底にまぶし、好みで上にもふれば出来上がりです。
保存：1個ずつラップに包んで、常温または冷蔵庫で1～2日間、冷凍庫で約2週間保存可能。