【きょうの料理】ふきのとうパスタの作り方を紹介!藤井恵さんのレシピ

2021年3月22日放送のきょうの料理はいまどきヘルシー「山菜でデトックス春の山菜ナムル」でふきのとうパスタの作り方について紹介されました！
教えてくれたのは料理研究家・管理栄養士の藤井恵さんです。

1 ふきのとうパスタのレシピ
- 1.1 ふきのとうパスタの材料(2人分)
- 1.2 ふきのとうパスタの作り方
2 まとめ
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ふきのとうパスタのレシピ

ふきのとうパスタの材料(2人分)

・ふきのとう：4個(50g)
※ふきのつぼみ、成長した茎や葉より栄養価が高いです。
・スパゲッティ(1.6mm)：150g
・アンチョビ(フィレ)：4枚(10g)
・塩
・オリーブ油

ふきのとうパスタの作り方

1）ふきのとうは根元を少し切り落とし、茶色くなっているガクを除きます。
2）アクが強いので10分ほど皿などで抑えて水にさらしてアクを抜きます。
3）水気をしっかりと拭いてみじん切りにします。
4）フライパンにオリーブ油大さじ3を中火で熱してアンチョビを加え、木べらで潰しながら全体に馴染むまで炒めます。
5）(３)を加えてさらに炒め、油が回ってふきのとうがしんなりとするまで炒めます。
POINT：油でしっかり炒めると、苦味がマイルドになります。

6）鍋に湯1.5Lを沸かして塩大さじ1を加え、スパゲッティを袋の表示より1分間ほど短く茹でます。
7）茹で汁カップ1/4を取り分けてから、ザルに上げて湯を切り、茹で汁と(５)に加え和えます。
8）器に盛り付ければ出来上がりです。