きょうの料理 レシピ

【きょうの料理】春キャベツのシュークルートのレシピを坂田阿希子先生が紹介

きょうの料理 レシピ 春キャベツのシュークルート 坂田阿希子
きょうの料理2020年3月31日放送は春キャベツ使いきり!のテーマで「春キャベツのシュークルート」のレシピが紹介されました。春キャベツのシュークルートのレシピを教えてくれたのは、料理研究家坂田阿希子先生です。

春キャベツのシュークルートのレシピ

講師:料理研究家 坂田阿希子先生
料理・菓子研究家。ジャンルを超えておいしいものを生み出すセンスは抜群。
司会:原大策アナウンサー

春キャベツのシュークルートの材料(4~5人分)

・春キャベツ(軸・外葉を含む):1個(800g~1kg)
・じゃがいも3個(400g)
・ベー個ン(塊):300g
・ウインナーソーセージ:7~8本(300g)
 *あれば数種類入れるとよい。
・白ワイン:カップ1/4
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【A】
・白ワインビネガー(または酢):小さじ2
・塩:小さじ2/3
・黒こしょう(粒):小さじ1
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・フレンチマスタード:適量
・オリーブ油:大さじ1
・バター:25g
・塩:少々
エネルギー:600kcal(エネルギーは1人分)/塩分:3.4g

春キャベツのシュークルートの作り方

1.キャベツは軸は薄切りに、葉は細切りにします。

2.じゃがいもは2~4等分に、ベーコンは3~4等分に切ります。

3.鍋にバター、キャベツの軸、じゃがいも、白ワインを入れ、強火で20~30秒間加熱してアルコールをとばします。
4.水カップ2、塩少々を加えてふたをし、沸いたら弱火にして15分間ほど、じゃがいもが柔らかくなるまで煮ます。
5.キャベツの葉を加え、5分間ほど煮ます。
6.フライパンにオリーブ油大さじ1を強火で熱し、ベーコンを香ばしく焼きつけます。
ポイント:強火で焼き付け、香ばしさをプラスします。
7.(4)の鍋にウインナーと(6)のベーコン、(A)を加え、フタをしてさらに10分間ほど煮ます。
ポイント:ビネガーで軽やかな酸味をプラスします。
8.器に盛り、フレンチマスタードを添えて出来上がりです。
詳細はきょうの料理2020年3月号をご覧ください。

最後に

原大策アナウンサーによると、「春キャベツの甘さとベーコンのうま味とがミックスされて美味しいです」
とのことでした。
最後までお読みいただきありがとうございました。

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