きょうの料理 レシピ

【きょうの料理】菜の花とハムペーストのサンドのレシピをみないきぬこ先生が紹介

きょうの料理 レシピ菜の花とハムペーストのサンド みないきぬこ
きょうの料理2020年3月10日放送は春野菜が主役で「菜の花とハムペーストのサンド」のレシピが紹介されました。
菜の花とハムペーストのサンドのレシピを教えてくれたのは、料理研究家 みないきぬこ先生です。

菜の花とハムペーストのサンドのレシピ

講師:料理研究家 みないきぬこ先生
料理研究家、大学の非常勤講師もしながら大人も子どもも喜ぶレシピを提案して人気。
司会:廣瀬智美アナウンサー

菜の花とハムペーストのサンドの材料(2人分)

・食パン:(6枚切り) 4枚
・菜の花:1ワ(200g)
▼ハムペースト(つくりやすい分量)
*清潔な保存容器に入れ、冷蔵庫で1週間保存可能だそうです。
・ハム:200g
・クリームチーズ:100g
・マヨネーズ:大さじ2
・レモン汁:小さじ1
・塩:少々
・こしょう:少々
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・塩:小さじ1
・オリーブ油:小さじ2
エネルギー:480kcal/塩分:2.1g(エネルギーは1人分)

菜の花とハムペーストのサンドの作り方

1.菜の花は茎の太い部分に切り込みを入れ、鍋に湯1リットルを沸かし、塩を入れて強火にし、菜の花を茎側から入れて30~40秒間ゆでます。
ポイント:菜の花の茎の太い部分に切り込みを入れると、堅さが均一にゆで上がります。
2.ザルに上げて粗熱を取り、水気を絞ってオリーブ油で和えます。
ポイント:菜の花は水に取らずに粗熱を取ることで水っぽくならず甘さも残ります。
▼ハムペーストを作ります。
3.ハムは2~3cm四方に切ってフードプロセッサーに入れ、残り(ハムペースト)の材料も加えてなめらかに攪拌します。
4.パン4枚の片面に(3)を適量(1枚に大さじ2が目安)塗ります。
5.菜の花の半量はパンに合わせて切り、パン1枚に上下を互い違いにして並べ、もう1枚のパンをのせます。
ポイント:菜の花は上下を互い違いにしてのせると、厚みがバランスよく仕上がります。
6.もう一組も同様に作ります。
7.ラップで包んで、バットなどでおもしをして5分間ほどおき、ラップごと3等分に切り分け、ラップを外して盛ります。

詳細はきょうの料理2020年3月号をご覧ください。

最後に

菜の花をオリーブ油でコーティングするとさらに色鮮やかになりました。是非お試しください。
最後までお読みいただきありがとうございました。

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