きょうの料理 レシピ

【きょうの料理】春キャベツと豚肉のコクうま炒めのレシピを高橋拓児先生が紹介

きょうの料理 レシピ 春キャベツと豚肉のコクうま炒め 高橋拓児
きょうの料理2020年4月1日放送は春キャベツ使いきり!のテーマで「春キャベツと豚肉のコクうま炒め」のレシピが紹介されました。春キャベツと豚肉のコクうま炒めのレシピを教えてくれたのは、日本料理店主高橋拓児先生です。

春キャベツと豚肉のコクうま炒めのレシピ

講師:日本料理店主 高橋拓児先生
京都の日本料理店3代目主人。豊かな発想で伝統的な和食に現代の技法を取り入れた料理が人気。
司会:井田香菜子アナウンサー

春キャベツと豚肉のコクうま炒めの材料(2人分)

・春キャベツ:1/4個(250g)
・豚肩ロース肉:(豚カツ用):1枚(150g)
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▼A
・しょうゆ:小さじ2
・酒:小さじ2
・みりん:小さじ2
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・ちりめんじゃこ:大さじ3
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▼B
・だし:カップ1/2
・うす口しょうゆ:小さじ2
・みりん:小さじ2
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・かたくり粉:適量
・サラダ油:大さじ3
エネルギー:460kcal(エネルギーは1人分)

春キャベツと豚肉のコクうま炒めの作り方

1.キャベツは大きめのザク切りにします。
ポイント:大きめのザク切りにして、食感を楽しみます。

2.豚肉は一口大に切ります。
3.ボウルに豚肉を入れ、(A)を加えてよく混ぜて5分間おき、下味をつけてからかたくり粉をまぶします。
4.フライパンにサラダ油を中火で熱して(3)の豚肉を入れ、カリッとするまで両面を2~3分間ずつ焼き、取り出します。

5.(4)のフライパンの脂を軽く拭き取ってちりめんじゃこを入れ、中火でカリカリに炒め、キャベツを加えてサッと炒めます。
6.(B)をだし、うす口しょうゆ、みりんの順に加え、1~2分間炒めて(4)の豚肉を戻し入れ、軽く炒め合わせ
ポイント:炒めすぎないようにして、食感を残します。
詳細はきょうの料理2020年4月号をご覧ください。

最後に

井田香菜子アナによると、
噛めば噛むほどキャベツの甘味とだしのうま味が出てくるそうです。
最後までお読みいただきありがとうございました。

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