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きょうの料理【大原千鶴のお助けレシピ】BIGハンバーグのホイル焼き&とろとろポテトグラタン&ぶりの鍋焼きうどんのレシピ紹介

きょうの料理 レシピ BIGハンバーグ 大原千鶴
きょうの料理2020年2月19日の放送は、大原千鶴のお助けレシピということで、料理研究家の大原千鶴先生が、帰宅が別々でもOK!「出来たての熱々ごはん」を紹介してくれました。
帰宅が別々でもOK!「出来たての熱々ごはん」を教えてくれたのは、料理研究家 大原千鶴先生です。

帰宅が別々でもOK!出来たての熱々ごはん

講師:料理研究家 大原千鶴先生

●今回のお悩みは?
部活やバイトに残業・・・。
さまざまな理由で家族の帰宅がいつもバラバラです。
そのつど料理を温め直すと、煮崩れたり、味が濃くなったり、
イマイチな状態に。家族がいつ帰ってきても、一人一人に
ベストな料理を出すコツはありませんか?

●大原流別々でも「出来たての熱々ごはん」ポイント
・1人分で加熱
・そのまま食卓に出す

BIGハンバーグのホイル焼きのレシピ

BIGハンバーグのホイル焼きの材料(2人分)

・豚ひき肉:400g
・たまねぎ(みじん切り):1個(200g)
・卵1個
▼A
・パン粉:40g
・プレーンヨーグルト:(無糖):40g
・牛乳:40g
・塩:小さじ1/2
・にんにく(すりおろす):少々
▼B
・スナップえんどう(筋を取る):6本
・長芋(一口大に切る):100g
・ミニトマト(ヘタを取る):6~10個
・オリーブ油:少々
▼ソース
・ウスターソース:大さじ2
・トマトケチャップ:大さじ2

BIGハンバーグのホイル焼きの作り方

1.Aを混ぜ合わせてからひき肉、たまねぎ、卵を加え、練り混ぜて2等分します。
2.フライパンにフタをして、中火で両面こんがりと焼き色をつけます。
3.ハンバーグが包める大きさに切ったアルミホイル(2個分)にハンバーグをおき、(B)の半量ずつ添え、オリーブ油をかけてホイルで包み、冷蔵庫で保存します。
4.食べる時に両面タイプの魚焼きグリルに入れて、中火で12~13分間焼きます。
*片面タイプなら16~17分間焼きます。
5.焼けたら混ぜたソースをてかけていただきます。

とろとろポテトグラタンのレシピ

とろとろポテトグラタンの材料(2人分)

・じゃがいも(メークイン/一口大に切る):2個(正味300g)
・塩:ふたつまみ
▼A
・バター:10g
・塩:ひとつまみ
・牛乳:40~60ml
▼B
・たまねぎ(みじん切り):1/2個(10g)
・バター:10g
・牛ひき肉:150g
・塩:小さじ1/4
・ブロッコリー:1/3個(80g)
・粉チーズ:適宜
・黒こしょう(粗びき):適宜

とろとろポテトグラタンの作り方

1.水と塩を入れた小鍋にじゃがいもを入れ、フタをして中火にかけ、沸いたら火を少し弱めて柔らかくなるまでゆでます。
2.煮汁を捨ててから小鍋にバター、塩ひとつまみ入れ、じゃがいもをつぶしたら牛乳を加え、ハンドミキサーでとろとろになるまでかけます。
3.ブロッコリーは小房に切り、熱湯でゆでて水気を切り、茎は皮を切り取りみじん切りにします。
4.フライパンにBのバターを溶かし、中火でたまねぎを炒め、しんなりしたら牛ひき肉、塩を加え、牛肉の色が変わるまで炒めたら(3)のみじん切りを加え炒めます。
5.牛肉の赤いところがなくなったら、グラタン用の器に入れて(2)を入れて平らに広げ、ブロッコリーの小房を隅にのせ、冷蔵庫に保存します。
6.食べる時に粉チーズをふり、オーブントースターで8~10分間焼き、黒こしょうをふっていただきます。

ぶりの鍋焼きうどんのレシピ

ぶりの鍋焼きうどんの材料(2人分)

・小麦粉:適量
・ぶり:2切れ
・サラダ油:小さじ2
▼A
・大根(短冊形に切る):4cm(200g)
・油揚げ(大きめの一口大に切る):1枚(100g)
・うどん(ゆで、または冷凍):2玉(360g)
▼B
・青ねぎ(斜め切り):1~2本
・梅干し(塩分15%):2個
▼だし
・だし:カップ3
・うす口しょうゆ:大さじ1+1/2
・塩:小さじ1/4

ぶりの鍋焼きうどんの作り方

1.ぶりの全面に小麦粉をまぶします。
2.フライパンにサラダ油を熱し、中火でぶりを焼きます。
3.小鍋にA、(2)のぶりを入れます。
4.Bは別に取りおいておきます。
5.だしは合わせておきます。
6.(3)、(4)、(5)を冷蔵庫で保存します。
6.食べる時に小鍋にだしを入れて、中火にかけ、沸いたら火を少し弱めて3~4分煮ます。
7.大根に火が通ったら、青ねぎ、梅干しをのせて出来上がりです。

最後に

これだけ準備してくれていたら言うことなしですね^^;
帰宅して熱々のごはんがいただけます。
最後までお読みいただきありがとうございました。

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