きょうの料理2020年3月31日放送は春キャベツ使いきり！のテーマで「春キャベツのシュークルート」のレシピが紹介されました。春キャベツのシュークルートのレシピを教えてくれたのは、料理研究家坂田阿希子先生です。
春キャベツのシュークルートのレシピ
講師：料理研究家 坂田阿希子先生
料理・菓子研究家。ジャンルを超えておいしいものを生み出すセンスは抜群。
司会：原大策アナウンサー
春キャベツのシュークルートの材料(4～5人分)
・春キャベツ(軸・外葉を含む)：1個(800g～1kg)
・じゃがいも3個(400g)
・ベー個ン(塊)：300g
・ウインナーソーセージ：7～8本(300g)
＊あれば数種類入れるとよい。
・白ワイン：カップ1/4
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【A】
・白ワインビネガー(または酢)：小さじ2
・塩：小さじ2/3
・黒こしょう(粒)：小さじ1
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・フレンチマスタード：適量
・オリーブ油：大さじ1
・バター：25g
・塩：少々
エネルギー：600kcal(エネルギーは1人分)/塩分：3.4g
春キャベツのシュークルートの作り方
1．キャベツは軸は薄切りに、葉は細切りにします。
2．じゃがいもは2～4等分に、ベーコンは3～4等分に切ります。
3．鍋にバター、キャベツの軸、じゃがいも、白ワインを入れ、強火で20～30秒間加熱してアルコールをとばします。
4．水カップ2、塩少々を加えてふたをし、沸いたら弱火にして15分間ほど、じゃがいもが柔らかくなるまで煮ます。
5．キャベツの葉を加え、5分間ほど煮ます。
6．フライパンにオリーブ油大さじ1を強火で熱し、ベーコンを香ばしく焼きつけます。
ポイント：強火で焼き付け、香ばしさをプラスします。
7．(４)の鍋にウインナーと(６)のベーコン、(A)を加え、フタをしてさらに10分間ほど煮ます。
ポイント：ビネガーで軽やかな酸味をプラスします。
8．器に盛り、フレンチマスタードを添えて出来上がりです。
詳細はきょうの料理2020年3月号をご覧ください。
最後に
原大策アナウンサーによると、「春キャベツの甘さとベーコンのうま味とがミックスされて美味しいです」
とのことでした。
最後までお読みいただきありがとうございました。
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