きょうの料理2020年4月8日放送は栗原はるみのおいしいのきっかけのテーマで「新じゃがと牛肉の甘辛煮」のレシピが紹介されました。栗原はるみのおいしいのきっかけ新じゃがと牛肉の甘辛煮のレシピを教えてくれたのは、料理研究家栗原はるみ先生です。

新じゃがと牛肉の甘辛煮のレシピ

講師：料理研究家 栗原はるみ先生
司会：谷原章介さん

新じゃがと牛肉の甘辛煮の材料(4人分)

・新じゃがいも：(小)：12～14個(600g)
・新たまねぎ：3個(700g)
・牛肩ロース肉：(薄切り)：250g
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▼A
・だし：カップ1+1/2
・しょうゆ：大さじ4
・砂糖：大さじ4
・みりん：大さじ3
・酒：大さじ1
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▼スナップえんどうのマリネ
・スナップえんどう：150g
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▼B
・オリーブ油：大さじ2
・レモン汁：大さじ1
・塩：少々
・こしょう：少々
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・サラダ油：大さじ1
・バター：10～20g
・塩：少々
エネルギー：590kcal(エネルギーは1人分)

新じゃがと牛肉の甘辛煮の作り方

1．じゃがいもは芽があれば取り除き、皮付きのままよく洗って水気をよく拭きます。

2．たまねぎは芯をつけたまま6等分のくし形に切り、牛肉は大きければ半分に切ります。
おいしいのきっかけ：たまねぎは芯をつけたまま切ります。
3．深めのフライパンにサラダ油を中火で熱し、じゃがいもを10分間ほど炒めます。
4．皮全体に薄く焼き色がついて半分ほど火が通ったら、たまねぎを加えて軽く炒め、(A)を加えて落としぶたをし、弱めの中火で5～10分間煮ます。
5．じゃがいもが柔らかくなったら牛肉を1枚ずつ広げ入れて肉に火を通します。
おいしいのきっかけ：牛肉は広げて入れます。
6．バターを加えて火を止め、しばらくおいて味をなじませ、器に盛ります。
おいしいのきっかけ：仕上げにバターを加えます。
▼スナップえんどうのマリネ
スナップえんどうは筋を除き、塩を加えた熱湯でゆでる。冷水にとってざるに上げ、水気をよく拭き、縦3等分に切って(B)で軽くあえ、(３)に添えて出来上がりです。

詳細はきょうの料理2020年4月号をご覧ください。

NHKテキストきょうの料理 2020年 04 月号 [雑誌]

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最後に

バターでコクとうまみが加わるそうです。
じゃがいもの皮には栄養がありますから美味しそうでした。
最後までお読みいただきありがとうございました。