【きょうの料理】春キャベツの和風ホイコーローのレシピを斉藤辰夫先生が紹介

きょうの料理2020年3月30日放送は春キャベツ使いきり！のテーマで「春キャベツの和風ホイコーロー」のレシピが紹介されました。
春キャベツの和風ホイコーローのレシピを教えてくれたのは、日本料理研究家斉藤辰夫先生です。

1 春キャベツの和風ホイコーローのレシピ
- 1.1 春キャベツの和風ホイコーローの材料(2人分)
2 春キャベツの和風ホイコーローのレシピ
- 2.1 春キャベツの和風ホイコーローの材料(2人分)
- 2.2 春キャベツの和風ホイコーローの作り方
3 最後に
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春キャベツの和風ホイコーローのレシピ

講師：日本料理研究家斉藤辰夫先生
日本料理家、東京で料理教室を主宰。明るく分かちやすい解説で人気です。。
司会：原大策アナウンサー

春キャベツの和風ホイコーローの材料(2人分)

・春キャベツ：1/4個(250g)
・豚バラ肉：(薄切り)：200g
———-
▼A
・赤みそ：30g
・だし：カップ1/4
・砂糖：大さじ1
・しょうゆ：大さじ1
・練りがらし：小さじ1+1/2
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▼B
・しょうが：(みじん切り)：1+1/2かけ分(15g)
・赤とうがらし(小口切り)：1本分
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・塩：少々
・ごま油：小さじ2
エネルギー：510kcal(エネルギーは1人分)

春キャベツの和風ホイコーローのレシピ

講師：日本料理研究家斉藤辰夫先生
アイデアあふれる料理が大人気多くの芸能人をとりこにしてきました。
司会：後藤繁榮アナウンサー

春キャベツの和風ホイコーローの材料(2人分)

春キャベツの和風ホイコーローの作り方

1．キャベツはザク切りにし、豚肉は4cm長さに切ります。

2．(A)の材料はよく混ぜ合わせておきます。

3．鍋に湯を沸かして塩少々を加え、キャベツをサッとゆでてザルに上げます。
ポイント：キャベツは下ゆですると、
・炒め時間が短縮できます。
・色が鮮やかになります。
・味が良くなじみます。
4．同じ鍋のお湯で豚肉をサッとゆでてキャベツの上にのせます。

5．フライパンにごま油を弱火で熱して(B)を炒め、香りが出てきたら、(４)のキャベツと豚肉を加えて中火で炒めます。
6．(A)を加え、一方方向に回して汁気をとばしながら味をからめたら出来上がりです。
斉藤辰夫先生「一方方向に回すと汁気をとばしやすくなります」
詳細はきょうの料理2020年3月号をご覧ください。