レシピ 上沼恵美子のおしゃべりクッキング

【おしゃべりクッキング】カリフラワーとホタテの和えもののレシピ石川智之先生が紹介

上沼恵美子のおしゃべりクッキング レシピ カリフラワーとホタテの和えもの 石川智之
上沼恵美子のおしゃべりクッキング2020年2月20日放送は”簡単スピードメニュー”というテーマで中華の「カリフラワーとホタテの和えもの」のレシピが紹介されました。
カリフラワーとホタテの和えもののレシピを教えてくれたの辻調理師専門学校 中華料理教授 石川智之先生です。

カリフラワーとホタテの和えもののレシピ

MEMO:花椒粉が効いた絶品のソースです!
講師:辻調理師専門学校 中華料理教授 石川智之先生
ゲスト:今回はいませんでした。

カリフラワーとホタテの和えものの材料(2人分)

・ベビーほたて(ゆでたもの):140g
・カリフラワー:150g
・セロリ:50g
・トマト:1個
・ザーサイ(味つき):10g
・塩:適量
▼花椒ソース:
・はちみつ:大さじ1
・黒酢:大さじ2
・しょうゆ:小さじ1/2
・塩:ふたつまみ
・バージンオリーブ油:大さじ2
・花椒粉(ホァジャオフェン):小さじ1/2

カリフラワーとホタテの和えものの作り方

1.カリフラワーは小房に切って大きい物は半分にきり、セロリは斜め薄切りにし、トマトは12等分の一口大に切り、ザーサイは粗みじん切りにします。
2.フライパンに花椒ソースのバージンオリーブ油と花椒粉を入れて弱火で香りが出ますまで熱し、ボウルに取り出します。
ポイント:花椒粉の香りを油に移します。
3.はちみつ、黒酢、しょうゆ、分量の塩を合わせて(2)を少しずつ混ぜ、ザーサイを加えます。
4.カリフラワーを熱湯で1分ゆでて火を通し、セロリを加えてザルに上げます。
5.(4)の水分をふき取り、ボウルに入れて塩で下味をつけ、ベビーほたてを加え、(3)の花椒ソースで和え、トマトを加えて混ぜ、器に盛って出来上がりです。
ポイント:野菜は水気を取ってから塩をふります。

詳細は、上沼恵美子のおしゃべりクッキング2020年 2月号をご覧ください。

最後に

上沼恵美子さん「うわピッタリ!花椒粉の目の覚めるような辛さに、はちみつのやわらかい甘みがとても合います」という感想でした。
最後までお読みいただきありがとうございました。

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