上沼恵美子のおしゃべりクッキング2020年3月3日放送は”スパイス＆ハーブ”というテーマで和食の「カレービーフン」のレシピが紹介されました。
カレービーフンのレシピを教えてくれたのは辻調理師専門学校 中華料理教授 石川智之先生です。

カレービーフンのレシピ

MEMO：煮汁を全てビーフンに吸わせます！
講師:辻調理師専門学校 中華料理教授 石川智之先生
ゲスト：須賀健太さん(25)「独り暮らしを始めて自炊しています！」

カレービーフンの材料(2人分)

・ビーフン：100g
・香菜(シャンツァイ)：1/2株
・ソーセージ：100g
・玉ねぎ：70g
・パプリカ(赤)：30g
・ピーマン：2個
・ターメリック：小さじ1
・いりごま(白)：小さじ1
・らっきょう漬け：8個
・豆板醤(トウバンジャン)：小さじ1/4
・カレー粉：大さじ1
・中華スープ：100ml
・オイスターソース：大さじ1
・塩：小さじ1/4
・油：大さじ2

カレービーフンの作り方

1．ビーフンをボウルに入れ、たっぷりの熱湯を注いで2分つけて戻します。
ポイント：ビーフンは熱湯に2分つけて戻します。
2．香菜は1cm長さに切り、ソーセージは縦半分に切って斜め細切りにし、玉ねぎ、パプリカ、ピーマンは繊維に逆らって細切りにします。
3．(１)をざるに上げ、ハサミで食べやすい長さに切ります。
4．フライパンに油大さじ１を熱し、ソーセージ、玉ねぎを中火で炒め、ピーマン、パプリカを加えて炒めて取り出します。
5．フライパンをふき、油大さじ1、豆板醤を入れて弱火で炒め油が赤くなったら、カレー粉を加えて炒めて香りを出し、中華スープ、オイスターソース、塩を加えて中火でひと煮立ちさせ、ビーフンを加えて煮汁をからめます。
6．(５)にターメリック、(４)を加え、全体にからめて器に盛っていりごまをふり、香菜、らっきょう漬けを添えます。
ポイント：ビーフンに煮汁をからめてターメリックを加えます。
詳細は、上沼恵美子のおしゃべりクッキング2020年3月号をご覧ください。

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最後に

須賀健太さん「あ美味しい。香りが良い」
上沼恵美子さん「カラフルでキレイだしおいしい！しっかりとしたカレー味なんですが、さっぱりといただけます」という感想でした。
最後までお読みいただきありがとうございました。