レシピ 上沼恵美子のおしゃべりクッキング

【おしゃべりクッキング】あじカツの和風タルタルのレシピを岡本健二先生が紹介

上沼恵美子のおしゃべりクッキング レシピ あじカツの和風タルタル 岡本健二
上沼恵美子のおしゃべりクッキング2020年2月13日放送は”和洋中のカツ”というテーマで洋食の「あじカツの和風タルタル」のレシピが紹介されました。あじカツの和風タルタルのレシピを教えてくれたの辻調理師専門学校 日本料理教授 岡本健二先生です。

あじカツの和風タルタルのレシピ

MEMO:梅肉とみょうがを使ったタルタルソースに注目!
講師:辻調理師専門学校 日本料理教授 岡本健二先生
ゲスト:今回はいませんでした。

あじカツの和風タルタルの材料(2人分)

・あじ(三枚おろし):2枚(260g)
・小麦粉:適量
・溶き卵:1個分
・生パン粉:適量
・ベビーリーフ:適量
・ミニトマト(半分に切る):2個
・塩:適量
・黒こしょう:適量
・揚げ油:適量
▼和風タルタル
・梅肉:15g
・マヨネーズ:50g
・薄口しょうゆ:小さじ1
・あさつき(小口切り):1/2束
・みょうが(みじん切り):1個

あじカツの和風タルタルの作り方

1.あじは塩をして15分置き、洗って水気をふき取り、黒こしょうをふります。
ポイント:あじは塩をして15分おきます。
2.和風タルタルの梅肉、マヨネーズ、薄口しょうゆを混ぜ合わせ、あさつきの小口切り、みょうがのみじん切りを混ぜます。
ポイント:梅肉を使って和風タルタルを作ります。
3.(1)のあじ全体に小麦粉、溶き卵、生パン粉を順につけ、170度の揚げ油で4分揚げます。
4.あじを取り出して適当な食べやすい大きさに切り、器にベビーリーフ、半分に切ったミニトマトと共に盛り、(2)を添えます。

詳細は、上沼恵美子のおしゃべりクッキング2020年 2月号をご覧ください。

最後に

上沼恵美子さん「ホッコリ、ふっくら!あじカツとても美味しくいただけます。風タルタルがおいしい!」という感想でした。
最後までお読みいただきありがとうございました。

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