2023年11月27日放送のキューピー3分クッキングで豚バラ大根の南蛮煮の作り方について紹介されました！
教えてくれたのは料理研究家の大原千鶴さんです。

豚バラ大根の南蛮煮のレシピ

豚バラ大根の南蛮煮の材料(2～3人分)

・豚バラ肉(塊)：300g
・大根：400g
・大根の茎：20g
・しょうが：1かけ
・赤唐辛子の小口切り：1/2本分
▼煮汁
・だし汁：1+1/2カップ
・酒：大さじ1+1/2
・砂糖：大さじ1+1/2
・しょう油：大さじ1+1/2

豚バラ大根の南蛮煮の作り方

1）大根は皮をむいて大きめの乱切りにし、耐熱ボウルに入れて水大さじ1～2を振ります。
2）ふんわりとラップをして電子レンジ(600W)で8～9分加熱します。
POINT：大根は煮る前に電子レンジで加熱し、「下茹で」することで味が染み込みやすくなります。
3）竹串がスッと通るようになったら水でサッと洗って水気を切ります。
4）大根の茎はラップで包み、電子レンジで30秒加熱します。
5）水でさっと洗い、水気を絞って細かく刻みます。

6）しょうがは薄切りにします。

7）豚肉は1㎝幅に切り、フライパンに並べ入れて両面に軽く焼き色がつくまで焼きます。
POINT：豚バラ肉は繊維を断ち切るように切ると柔らかい食感になります。
8）たっぷりの熱湯を回しかけ、湯を捨てて豚肉の脂を抜きます。

9）鍋に(３)の大根、(８)の豚肉、(６)のしょうがを入れ、煮汁の材料を加えて火にかけます。
10）煮立ったら弱めの中火にし、落としブタをして15分ほど煮ます。
11）煮汁が少なくなったら赤唐辛子を加え、汁気がほぼなくなるまで煮ます。
12）器に盛り付け、(５)の大根の茎をのせれば出来上がりです。

まとめ

豚バラ大根の南蛮煮についてまとめました！
参考になれば幸いです。
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