上沼恵美子のおしゃべりクッキング2020年3月12日放送は”お弁当のおかず”というテーマで洋食の「BLTサンド」のレシピが紹介されました。
BLTサンドのレシピを教えてくれたのは辻調理師専門学校 西洋料理教授 小池浩司先生です。
BLTサンドのレシピ
MEMO：野菜の下処理にポイントあり！
講師:辻調理師専門学校 西洋料理教授 小池浩司先生
ゲスト：今回はいませんでした。
BLTサンドの材料(2人分)
・ベーコン：6枚
・レタス：120ｇ
・トマト：1個
・塩：小さじ1/3
・食パン(6枚切り)：4枚
・マヨネーズ：大さじ2
・練りからし：小さじ2
・黒こしょう：適量
BLTサンドの作り方
1．トマトはヘタをくり抜いて取り除き、6～7mm厚さの輪切りにし、塩をふって常温で5分置いて水分を抜き、レタスは3mm幅のせん切りにし、食パンはトーストします。
小池浩司先生「れたすは1枚丸ごと使うと、トマトなどの具材の水分が中心部にたまりやすいので、今回は細切りにしてします」
ポイント：レタスは細切りにします。
2．マヨネーズと練りからしを混ぜます。
小池浩司先生「やはりピリッとした方が味のアクセントになります」
3．焼けた食パンを取り出し、片面に(２)を塗り、フライパンを中火で熱し、ベーコンの両面を焼き、黒こしょうをたっぷりふりかけます。
4．トマトの水分をキッチンペーパーでふき取り、食パン2枚にレタス半量をのせ、トマト、ベーコン、残りのレタスをのせて、残りの食パンをかぶせて挟みます。
5．(４)をラップで軽く包み、ラップごと等分に切って盛ります。
小池浩司先生「ラップでくるんできるとずれません」
ポイント：ラップでくるんでから切ります。
詳細は、上沼恵美子のおしゃべりクッキング2020年3月号をご覧ください。
最後に
上沼恵美子さん「レタスシャキシャキ！トマトもみずみずしい！ベーコンも入っていますが、野菜が主役ですね」という感想でした。
最後までお読みいただきありがとうございました。
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