【おしゃべりクッキング】豚肉とズッキーニのバジルソテーのレシピを小池浩司先生が紹介

上沼恵美子のおしゃべりクッキング2020年1月23日放送は”簡単スピードメニュー”というテーマで洋食の「豚肉とズッキーニのバジルソテー」のレシピが紹介されました。
豚肉とズッキーニのバジルソテーのレシピを教えてくれたの辻調理師専門学校西洋料理教授小池浩司先生です。

1 豚肉とズッキーニのバジルソテーのレシピ
- 1.1 豚肉とズッキーニのバジルソテーの材料(2人分)
- 1.2 豚肉とズッキーニのバジルソテーの作り方
2 最後に
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豚肉とズッキーニのバジルソテーのレシピ

MEMO：おもてなしにピッタリ！超簡単でオシャレなひと皿！
講師:辻調理師専門学校西洋料理教授小池浩司先生
ゲスト：今回はいませんでした。

豚肉とズッキーニのバジルソテーの材料(2人分)

・豚肩ロース肉(とんかつ用)：2枚(300g)
・ズッキーニ：1本(200g)
・ミニトマト：10個
・バジルペースト：50g
・バージンオリーブ油：大さじ1
・塩：適量
・こしょう：適量

豚肉とズッキーニのバジルソテーの作り方

1．豚肩ロース肉は大体2cm幅に切ります。
ポイント:豚肉は脂身が均等につくように方向を変え、切り分けます。
2．ズッキーニは端を切り落とし、豚肉と同じくらいの大きさに切ります。
小池浩司先生「ズッキーニは煮込んでも美味しいですけど、今回のように油で炒めてもソテー、炒めると非常に美味しいです」

3．フライパンにバージンオリーブ油の半量を熱し、ズッキーニを入れ、塩、こしょうをして中火で炒め、火が通ったら取り出します。
4．豚肉全体に塩、こしょうして(３)の空いたフライパンに残りのバージンオリーブ油を熱し、豚肉を全体に広げ、重ならないようにして中火で焼いて火を通します。
5．(４)の焼き油をペーパータオルでふき取り、ズッキーニとミニトマトを加え、香りが逃げるので火を止めてバジルペーストを加えて和え、塩、こしょうで味を調え、器に盛って出来上がりです。
ポイント:バジルペーストは火を止めてから加えます。

詳細は、上沼恵美子のおしゃべりクッキング2020年 1月号をご覧ください。