レシピ 上沼恵美子のおしゃべりクッキング

【おしゃべりクッキング】親子あんかけうどんのレシピを岡本健二先生が紹介

上沼恵美子のおしゃべりクッキング レシピ 親子あんかけうどん

上沼恵美子のおしゃべりクッキング2020年1月13日放送は”ワンコインで4人前”というテーマで和食の「親子あんかけうどん」のレシピが紹介されました。
親子あんかけうどんのレシピを教えてくれたの辻調理師専門学校 日本料理教授 岡本健二先生です。

親子あんかけうどんのレシピ

MEMO:香ばしく焼いた鶏肉とふわふわの卵!
講師:辻調理師専門学校 日本料理教授 岡本健二先生
ゲスト:今回はいませんでした。

親子あんかけうどんの材料(2人分)

・鶏もも肉:1枚
・しいたけ:2枚
・みつば:4本
・卵(溶き卵にする):2個
・ゆでうどん(冷凍・細):4玉
・粉山椒:適量
・塩:適量
・黒こしょう:適量
・油:適量
▼かけだし
・だし:1リットル
・みりん:大さじ4
・塩:小さじ2/3
・薄口しょうゆ:大さじ4
・しょうが汁:大さじ1
・水溶き片栗粉:適量

親子あんかけうどんの作り方

1.鶏もも肉は筋を切って厚みを均等にし、塩と黒こしょうをふります。
岡本健二先生「鶏肉自体にも味をつけておきます」
2.しいたけは3mm厚さの薄切りにし、みつばは1.5cm長さに切ります。

3.フライパンに油適量を熱し、鶏肉を皮目から中火で香ばしく焼いたら、裏返して5分ほど焼き火が通ったら取り出して、一口大に切ります。
ポイント:鶏肉の皮目を香ばしく焼きます。

4.(3)の同じフライパンでしいたけを中火で炒め、かけだしのだし、みりん、塩、薄口しょうゆを加えてひと煮立ちさせ、水溶き片栗粉でとろみをつけます。
5.熱湯でうどんを温めて器に盛り、(4)に溶き卵を流し入れ、しょうが汁、みつばを加えます。
ポイント:卵をしっかり溶きほぐして流し入れます。
6.うどんに鶏肉を盛り、あんを注ぎ、粉山椒を添えて出来上がりです。

詳細は、上沼恵美子のおしゃべりクッキング2020年 1月号をご覧ください。

最後に

上沼恵美子さん「香ばしい!体温まる~」という感想でした。
最後までお読みいただきありがとうございました。

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