【おしゃべりクッキング】カニおこわのレシピを中華石川智之先生が紹介

上沼恵美子のおしゃべりクッキング2020年1月10日放送は”エビとカニ”というテーマで中華の「カニおこわ」のレシピが紹介されました。
カニおこわのレシピを教えてくれたの辻調理師専門学校中華料理教授石川智之先生です。

カニおこわのレシピ

MEMO：かには殻ごと焼いて香りを出します！
講師:辻調理師専門学校中華料理教授石川智之先生
ゲスト：久保田麿希さん(46)毎年カニ5kgお取り寄せします！

・ずわいがに(鍋用)：300g
・もち米：2合
・たけのこ：100g
・焼き豚：50g
・玉ねぎ：50g
・青ねぎ：１本
・中華スープ：250ml
・しょうゆ：大さじ1
・オイスターソース：大さじ1
・油：適量

1．もち米はさっと洗って30分水につけ、ざるに上げます。
ポイント:もち米は30分水につけておき、ざるに上げます。

2．焼き豚、たけのこ、玉ねぎは1.5cm角の薄切りにし、青ねぎは5mm幅に切ります。

3．フライパンを強火で熱し、かにを入れ、油少量を加えて香りが出るまで焼いて取り出します。
ポイント:かには殻ごと焼いて香りを出します

4．空いた(３)のフライパンに油を足し、たけのこ、焼き豚、玉ねぎの順に加えながら強火で炒め、中華スープ、しょうゆ、オイスターソースを加えて煮立てます。

5．炊飯器にもち米、(４)を入れ、焼いたカニをのせて炊きます。
6．炊き上がったら、かにの身を取り出して粗くほぐし、炊飯器に戻し入れ、青ねぎを加えて混ぜ、器に盛ります。

詳細は、上沼恵美子のおしゃべりクッキング2020年 1月号をご覧ください。

久保田麿希さん「すごいかにの香りがご飯から」
上沼恵美子さん「やっぱりもち米じゃないとかにの旨みが口の中に広がります」という感想でした。
最後までお読みいただきありがとうございました。