レシピ 上沼恵美子のおしゃべりクッキング

【おしゃべりクッキング】カニおこわのレシピを中華石川智之先生が紹介

上沼恵美子のおしゃべりクッキング レシピ カニおこわ

上沼恵美子のおしゃべりクッキング2020年1月10日放送は”エビとカニ”というテーマで中華の「カニおこわ」のレシピが紹介されました。
カニおこわのレシピを教えてくれたの辻調理師専門学校 中華料理教授 石川智之先生です。

カニおこわのレシピ

MEMO:かには殻ごと焼いて香りを出します!
講師:辻調理師専門学校 中華料理教授 石川智之先生
ゲスト:久保田麿希さん(46)毎年カニ5kgお取り寄せします!

カニおこわの材料(2人分)

・ずわいがに(鍋用):300g
・もち米:2合
・たけのこ:100g
・焼き豚:50g
・玉ねぎ:50g
・青ねぎ:1本
・中華スープ:250ml
・しょうゆ:大さじ1
・オイスターソース:大さじ1
・油:適量

カニおこわの作り方

1.もち米はさっと洗って30分水につけ、ざるに上げます。
ポイント:もち米は30分水につけておき、ざるに上げます。

2.焼き豚、たけのこ、玉ねぎは1.5cm角の薄切りにし、青ねぎは5mm幅に切ります。

3.フライパンを強火で熱し、かにを入れ、油少量を加えて香りが出るまで焼いて取り出します。
ポイント:かには殻ごと焼いて香りを出します

4.空いた(3)のフライパンに油を足し、たけのこ、焼き豚、玉ねぎの順に加えながら強火で炒め、中華スープ、しょうゆ、オイスターソースを加えて煮立てます。

5.炊飯器にもち米、(4)を入れ、焼いたカニをのせて炊きます。
6.炊き上がったら、かにの身を取り出して粗くほぐし、炊飯器に戻し入れ、青ねぎを加えて混ぜ、器に盛ります。

詳細は、上沼恵美子のおしゃべりクッキング2020年 1月号をご覧ください。

最後に

久保田麿希さん「すごいかにの香りがご飯から」
上沼恵美子さん「やっぱりもち米じゃないとかにの旨みが口の中に広がります」という感想でした。
最後までお読みいただきありがとうございました。

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