レシピ 上沼恵美子のおしゃべりクッキング

【おしゃべりクッキング】でっかいロール白菜のレシピを小池浩司先生が紹介

上沼恵美子のおしゃべりクッキング レシピ でっかいロール白菜

上沼恵美子のおしゃべりクッキング2019年12月3日放送は”冬の葉物野菜”というテーマで洋食の「でっかいロール白菜」について紹介されました。
でっかいロール白菜を教えてくださったのは辻調理師専門学校 西洋料理教授 小池浩司先生です。

でっかいロール白菜のレシピ

MEMO:ロールキャベツよりも簡単!?
講師:辻調理師専門学校 西洋料理教授 小池浩司先生
ゲスト:今回はいませんでした。

でっかいロール白菜の材料(2人分)

  • 白菜:6枚
  • 豚ひき肉:250g
  • ベーコン(みじん切り):3枚
  • 塩:小さじ2/3
  • パン粉:10g
  • 牛乳:50ml
  • 溶き卵:1/2個分
  • パルメザンチーズ(粉):大さじ2
  • こしょう:適量
  • 小麦粉:適量
  • ブイヨン:150ml

でっかいロール白菜の作り方

1.白菜は耐熱皿に入れてきっちりとラップをし、電子レンジ(600W)で8分加熱します。
小池浩司先生「白菜は外側のなるべく大きいところを使っていきます。小さければ枚数を増やしてください」
「ロールキャベツはたっぷりのお湯で湯がいたりしますが面倒くさかったりとか大変なので今回はラップをして電子レンジで火を通していきます」
ポイント:白菜は電子レンジで8分加熱します。

2.ボウルにパン粉と牛乳を混ぜ合わせます。

3.ボウルに豚ひき肉、ベーコンのみじん切り、塩を加えて粘りが出るまでつかむような感じで練り、粘りが出たら2と溶き卵、パルメザンチーズ、こしょうを加えまとまるまで練り、丸ごとボウルに打ちつけて空気を抜きます。
小池浩司先生「こしょうは多めに入れた方が美味しいです」
ポイント:豚ひき肉に塩を加えて粘りが出るまで練ります。

4.1の白菜をを取り出し、白菜の水気をふき取ります。
5.フライパンに白菜の内側を下にして放射状に並べ、小麦粉をふって、3を中央にのせ厚みが均等になるよう広げ、白菜で包みます。
6.5にブイヨンを入れて煮立て、フタをして中火で15分煮込みます。
7.6を取り出して適当な大きさに切り分け、スープと共に器に盛りって出来上がりです。

詳細は、上沼恵美子のおしゃべりクッキング2019年 12月号をご覧ください。

最後に

上沼恵美子さん「特に珍しい食材を使っているわけでもないのに、すごく美味しい。あ~ビックリした」という感想でした。
最後までお読みいただきありがとうございました。

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