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おは朝【イラクの家庭料理マクルゥーバのレシピ】本山尚義先生が紹介

おは朝 レシピ マクルゥーバ
おはよう朝日です2020年4月17日の放送で「簡単おいしい!マクルゥーバ」が紹介されました。
ラクの家庭料理マクルゥーバのレシピを教えてくれたのは世界の料理研究家本山尚義先生です。

簡単おいしい!マクルゥーバのレシピ

講師:世界の料理研究家 本山尚義先生
おうちで作れる世界196カ所のレシピを発信。

マクルゥーバの材料(2人分)

・なす(サイコロ大に切る):3本
・牛もも肉(サイコロ大に切る):300g
*本山尚義先生によると、豚肉でもいいですが、イラクはイスラム教なので牛肉になるそうます。
・オリーブオイル:大さじ2
・米:2合
・水:380ml
・塩:小さじ1
・シナモン:小さじ1/2
・アーモンド(あれば):適宜

マクルゥーバの作り方

1.皮をむいてサイコロ状にしたナスに塩をふって15分おいておきます。
ポイント:塩に漬けることで、アク抜き効果と油を吸いにくくします。

2.フライパンにオリーブオイルを中火で熱し、牛肉を火が通るまで炒めます。

3.(1)のナスの水気を拭き、180度の油で7分ほど揚げます。
ポイント:ナスは揚げることでとろっとした食感に仕上がります。

4.水に塩、シナモンを入れ、混ぜます。
5.炊飯器にナス、牛肉、米の順に入れ、(4)をゆっくりと回し入れ、炊きます。
6.炊きあがったら、器を炊飯器に被せ、「マクルゥーバ」とかけ声をかけて、ひっくり返し、あればアーモンドをかけてできあがりです。
現地でも「マクルゥーバ」とかけ声をかけて、ひっくり返すそうです。
マクルゥーバ:「ひっくり返す」という意味だそうです。

最後に

リポーターの川添佳穂アナによると、
「先に入れた具材が表になるんですね。シナモンが効いていて美味しい」でした。
最後までお読みいただきありがとうございました。

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