あさイチ2020年3月17日の放送のみんな！ゴハンだよのコーナーで「鶏むね肉の焦がしバターソース」のレシピが紹介されました。
鶏むね肉の焦がしバターソースのレシピについて教えてくださったのは、料理研究家 上田淳子先生です。

鶏むね肉の焦がしバターソースのレシピ

講師：料理研究家 上田淳子先生
フランス･パリなどで3年間修行フレンチの技を活かした手軽な料理が得意
バターでコクと香りアップ！ソテー&サラダ

鶏むね肉の焦がしバターソースの材料(2人分)

・鶏むね肉(皮なし)：1枚(約300g)
・塩：小さじ1/3
・こしょう：少々
・小麦粉：適量
・サラダ油：大さじ1
・バター：10g
▼Ａ
・レモン汁：大さじ1
・水：大さじ2
・くるみ(粗みじん切り)：大さじ2
・パセリ(みじん切り)：適量

鶏むね肉の焦がしバターソースの作り方

1．鶏むね肉は厚さを半分に切って、ラップをかぶせ、麺棒でたたいて薄い方に合わせて5～7mm厚さにならします。
2．塩・こしょうを両面にふり、茶こしで小麦粉を両面に薄くまぶし、余分な粉をはたいて落とします。
3．フライパンにサラダ油を中火で熱し、(２)を並べ、両面を1分30秒間ずつ焼いたら、器に盛ります。
▼焦がしバターソースを作ります。
4．(A)のレモン汁と水を合わせます。
5．(３)のフライパンの表面をサッと紙タオルでふき、バターを入れて中火にかけ、バターが溶け始めたら、くるみを加えて炒めます。
6．バターが茶色に色づいてきたら、混ぜ合わせた(４)を加えて煮立たせます。
7．手早く(３)にかけ、パセリを散らしたら出来上がりです。

スナップえんどう熱々バタードレッシングのレシピ

講師：料理研究家 上田淳子先生

スナップえんどう熱々バタードレッシングの材料(2人分)

・スナップえんどう：20本
▼Ａ
・バター：10g
・オリーブ油：大さじ1
・塩：小さじ1/4
・こしょう：適量
▼Ｂ
・レモン汁(または酢)：大さじ1+1/2
・フレンチマスタード：小さじ1
・黒こしょう(粗びき)：適量

スナップえんどう熱々バタードレッシングの作り方

1．スナップえんどうは、塩（少々／分量外）を加えた湯でサッとゆで、ザルに上げて冷まし、さやを開いて耐熱ボウルに入れます。
2．(B)を混ぜ合わせます。
3．フライパンに(Ａ)を入れて弱めの中火にかけ、混ぜ合わせた(２)を加えて手早く混ぜ、煮立ったら熱いうちに（１）にかけて混ぜ合わせます。
4．器に盛り、黒こしょうをふって出来上がりです。

最後に

スタジオでは焦がしバターの香りが良いと評判でした。
最後までお読みいただきありがとうございました。