あさイチ レシピ

【あさイチ】ゆずバター香る!さけのつくね鍋のレシピを塩田ノア先生が紹介

あさイチ レシピ ゆずバター香る さけのつくね鍋

あさイチ2019年12月2日の放送のみんな!ゴハンだよのコーナーで「ゆずバター香る!さけのつくね鍋」が紹介されました。
ゆずバター香る さけのつくね鍋のレシピについて教えてくださったのは、料理研究家 塩田ノア先生です。

ゆずバター香る!さけのつくね鍋のレシピ

講師:料理研究家 塩田ノア先生
母は料理研究家 塩田ミチルさん。パリと東京を往復して暮らしてます!
フワフワつくね&シャキシャキ野菜

ゆずバター香る!さけのつくね鍋の材料(2人分)

・生ざけ(切り身):2切れ(200グラム)
▼A
・溶き卵:2分の1個分
・かたくり粉:大さじ2
・細ねぎ(小口切り):大さじ2
・塩小さじ:3分の1
・砂糖:一つまみ

・高野豆腐(ぬるま湯に10分間浸けて戻す):1枚
▼B
・たまねぎ(薄切り):2分の1個分
・キャベツ(せん切り):200グラム
・水菜(ザク切り):2株分
・しめじ(ほぐす):100グラム
・湯:600ミリリットル
▼C
・白だし(市販):適量
白ワイン(酒でもOK):大さじ3
▼D(混ぜておく)
・バター:30~40グラム
・ゆずの皮(すりおろす):2分の1個分

ゆずバター香る!さけのつくね鍋の作り方

1.鮭の身はスプーンでこそげとり、皮と血合いを除き、包丁で粗めにたたきます。
2.1をボウルに入れ、Aを加えてよく練ってから、手水をつけて一口大に丸めます。

3.湯を沸かし、つくねをサッと下ゆでし、取り出します。

4.戻した高野豆腐の水気を絞り、3mm幅に切ります。

5.3のお湯にCを加えて、吸い物よりも少し濃いめにし、味見してお好みで塩(分量外)で味を調えます。
6.5にBの野菜を半量入れ、高野豆腐、つくねを加えて、約2分間煮ます。
7.煮た後にゆずバターを半量入れて出来上がりです。
8.残りのゆずバターはお好みで加え、Bの残り半量は食べながら加えて煮ます。

最後に

さけのつくねがとても気になりました。
バターは苦手なので、一度違う鍋に入れて食べたいと思いました。
最後までお読みいただきありがとうございました。

-あさイチ, レシピ
-, ,

Copyright© へぇ~そうなんや , 2020 All Rights Reserved Powered by AFFINGER5.