あさイチ2019年12月2日の放送のみんな！ゴハンだよのコーナーで「ゆずバター香る!さけのつくね鍋」が紹介されました。
ゆずバター香る さけのつくね鍋のレシピについて教えてくださったのは、料理研究家 塩田ノア先生です。

ゆずバター香る！さけのつくね鍋のレシピ

講師：料理研究家 塩田ノア先生
母は料理研究家 塩田ミチルさん。パリと東京を往復して暮らしてます！
フワフワつくね&シャキシャキ野菜

ゆずバター香る！さけのつくね鍋の材料(2人分)

・生ざけ(切り身)：2切れ(200グラム)
▼A
・溶き卵：2分の１個分
・かたくり粉：大さじ2
・細ねぎ(小口切り)：大さじ2
・塩小さじ：3分の1
・砂糖：一つまみ

・高野豆腐(ぬるま湯に10分間浸けて戻す)：1枚
▼B
・たまねぎ(薄切り)：2分の1個分
・キャベツ(せん切り)：200グラム
・水菜(ザク切り)：2株分
・しめじ(ほぐす)：100グラム
・湯：600ミリリットル
▼C
・白だし(市販)：適量
白ワイン(酒でもOK)：大さじ3
▼D(混ぜておく)
・バター：30～40グラム
・ゆずの皮(すりおろす)：2分の1個分

ゆずバター香る！さけのつくね鍋の作り方

1．鮭の身はスプーンでこそげとり、皮と血合いを除き、包丁で粗めにたたきます。
2．１をボウルに入れ、Ａを加えてよく練ってから、手水をつけて一口大に丸めます。

3．湯を沸かし、つくねをサッと下ゆでし、取り出します。

4．戻した高野豆腐の水気を絞り、3mm幅に切ります。

5．３のお湯にＣを加えて、吸い物よりも少し濃いめにし、味見してお好みで塩(分量外)で味を調えます。
6．５にBの野菜を半量入れ、高野豆腐、つくねを加えて、約2分間煮ます。
7．煮た後にゆずバターを半量入れて出来上がりです。
8．残りのゆずバターはお好みで加え、Bの残り半量は食べながら加えて煮ます。

最後に

さけのつくねがとても気になりました。
バターは苦手なので、一度違う鍋に入れて食べたいと思いました。
最後までお読みいただきありがとうございました。