キューピー3分クッキング レシピ

【3分クッキング】あさりのチャウダーのレシピを藤井恵先生が紹介

キューピー3分クッキング レシピ あさりのチャウダー 藤井恵
キューピー3分クッキング2020年3月16日放送で、「あさりのチャウダー」のレシピが紹介されました。
あさりのチャウダーのレシピを教えてくれたのは料理研究家藤井恵先生です。

あさりのチャウダーのレシピ

講師:料理研究家 藤井恵先生
藤井恵先生「手作りならではの優しい味わいです。」
聞き手:佐藤真知子日本テレビアナウンサー

あさりのチャウダーの材料(4人分)

・あさり(砂抜き):300g
・ベーコン:3枚(45g)
・玉ねぎ:1個(200g)
・にんじん:1本(150g)
・じゃが芋:1個(140g)
・ローリエ:1枚
・白ワイン:大さじ2
・こしょう:少々
・小麦粉:大さじ4
・水:1カップ
・グリンピース(冷凍):30g
・牛乳:2カップ
・塩:小さじ1/2
・こしょう:少々
・塩
・バター
1人前あたり・エネルギー:280kcal・塩 分:1.9g

あさりのチャウダーの作り方

1.あさりはヒタヒタの塩水(濃度3%)につけ、暗い所に1~2時間おいて再度砂を吐かせ、流水で殻をこすり合わせてよく洗います。
2.耐熱皿に(1)のあさり、ローリエ、白ワイン、こしょうを入れ、ラップをかけて電子レンジ(600W)に3分かけ、粗熱を取ります。
3.蒸し汁はこしてとりおき、あさりは殻から身をはずし、粗くみじん切りにします。

4.じゃが芋は皮をむいてともに1.5cm角くらいに切り、じゃが芋はさっと洗います。
5.ベーコン、にんじん、玉ねぎも1.5cm大くらいに切ります。
藤井恵先生「ベーコンが入ることによってうま味や風味が良くなります。ベーコン、豚肉とあらりはとても相性が良いです」

6.鍋にバター30gを溶かし、ベーコン、玉ねぎを順に炒め、玉ねぎがしんなりするまで炒め、玉ねぎがしんなりしたら小麦粉を加え、弱火にして粉っぽさがなくなるまで炒めます。
7.粉っぽさがなくなったところで分量の水を少しずつ加えて混ぜ、(3)のあさりの蒸し汁、にんじん、じゃが芋を加え、ふたをして弱火で時々混ぜながら15~20分煮ます。
8.グリンピース、牛乳を加え、ざっと混ぜてから再びふたをして5分ほど煮て、仕上げに(3)のあさりの身を加え、塩、こしょうを加え、混ぜ合わせたら出来上がりです。
詳細は、3分クッキング2020年3月号をご覧ください。

最後に

あさりは砂抜きのものでも、もう一度塩水につけて砂抜きをするそうです。
最後までお読みいただきありがとうございました。

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