【3分クッキング】ごまだれ鯛茶漬けの作り方を紹介!藤井恵さんのレシピ

2021年3月19日放送のキューピー3分クッキングでごまだれ鯛茶漬けの作り方について紹介されました！
教えてくれたのは料理研究家の藤井恵さんです。

1 ごまだれ鯛茶漬けのレシピ
- 1.1 ごまだれ鯛茶漬けの材料(4人分)
- 1.2 ごまだれ鯛茶漬けの作り方
2 まとめ
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ごまだれ鯛茶漬けのレシピ

ごまだれ鯛茶漬けの材料(4人分)

・鯛(刺身用)：1柵(300g)
・炒り金ごま：1/2カップ

・酒：大さじ2
・しょうゆ：大さじ2
▼煎茶だし汁
・煎茶の葉：大さじ1/2
・湯(90℃)：2カップ
・だし汁：1+1/2カップ
・塩：小さじ1/5
・生わさび：適量
・焼きのり(全形)：1/2枚
・糸三つ葉：10g
・ごはん(温かいもの)：600g

ごまだれ鯛茶漬けの作り方

1）炒り金ごまはフライパンでさらに炒り直し、香りを立たせます。
2）小鍋に酒を入れて火にかけ、煮立ったらごく弱火にして1分ほど加熱して冷まします。
3）すり鉢に(１)の炒り金ごまを入れ、油が出てペースト状になるまで10～15分かけてすります。
4）(1)の煮きった酒、しょうゆを順に少しずつ加え、よく混ぜます。
5）鯛は薄いそぎ切りにし、(４)に加えて和えます。
6）小鍋に煎茶の葉、分量の湯を入れ、ふたをして2～3分おきます。
7）鍋にこして入れ、だし汁、塩を加えて温めます。
8）生わさびはすりおろし、焼きのりは1㎝大に切ります。
9）糸三つ葉は葉を摘み、茎は5mm長さに切ります。
10）器にごはんと(５)を盛り、(７)の煎茶だし汁、(８)と(９)の薬味を添えれば出来上がりです。