キューピー3分クッキング2020年3月18日放送で、「豆腐入りひじきの煮もの」のレシピが紹介されました。
豆腐入りひじきの煮もののレシピを教えてくれたのは料理研究家藤井恵先生です。

豆腐入りひじきの煮もののレシピ

講師：料理研究家 藤井恵先生
藤井恵先生「干し椎茸が加わるので風味もアップします。優しい味わいなのでたっぷりいただけるものです」
聞き手：佐藤真知子日本テレビアナウンサー

豆腐入りひじきの煮ものの材料(4人分)

・木綿豆腐：1丁(300g)
芽ひじき(乾燥)：30g
干し椎茸：4枚(25g)
にんじん：1本(150g)
ちりめんじゃこ：30g
だし汁：1カップ
　砂糖：大さじ1
　みりん：大さじ1
　しょうゆ：大さじ2
　酒：大さじ2
・油
1人前あたり・エネルギー：283kcal・塩 分：2.0g

豆腐入りひじきの煮ものの作り方

1．干し椎茸はさっと洗って小さめの容器に1カップの水につけ、このままだと浮いてしまうので落としラップをし、冷蔵庫に一晩ほどおいて戻します。
2．軸を除き、薄切りにして戻し汁1/2カップはとりおきます。

3．豆腐はペーパータオルに包み、約2kgほどの重石をのせて1時間おき、ザルの中で振り洗いして水きりをし、一口大にちぎります。

4．芽ひじきはたっぷりの水につけて戻し、洗ってザルに上げ、水気を切ります。

5．にんじんは4～5cm長さの短冊切りにします。

6．フライパンにに油大さじ2を熱し、にんじん、(４)の芽ひじきを順に入れて炒めます。
7．油がまわったら、ちりめんじゃこ、(2)の豆腐、(1)の椎茸ともどし汁、だし汁を加えます。
藤井恵先生［水気を切った豆腐を加えていますので食べ応えが出ます。また豆腐がいいうま味を吸って美味しいです」」
8．煮立ったらアクを除き、砂糖、みりん、しょうゆ、酒を加え、フタをして煮汁が少し残るくらいまで弱めの中火で20～25分煮て出来上がりです。

詳細は､3分クッキング2020年3月号をご覧ください。

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最後に

にんじんは油で炒めてβカロチンの吸収をアップさせるそうです。
最後までお読みいただきありがとうございました。