おはよう朝日です2020年3月10日の放送で「歴史好きにはたまらない!江戸時代のレシピ集」が紹介されました。
江戸時代レシピを教えてくれたのは料理家 吉田麻子先生です。

【江戸の味】叩き豆腐(豆腐ナゲット)のレシピ

【江戸の味】叩き豆腐(豆腐ナゲット)の材料

・焼き豆腐
・赤味噌
・小麦粉
・揚げ油

【江戸の味】叩き豆腐(豆腐ナゲット)の作り方

1．焼き豆腐を熱湯でゆで、キッチンペーパーで水気をしぼります。
2．すり鉢でつぶし、赤味噌と小麦粉を混ぜます。
3．平たく丸めて小麦粉をまぶし 揚げ焼きにして出来上がりです。

最後に

リポーターの阪本智子さんによると、「ふわっふわ！
赤味噌の味がしっかりしてて、後から大豆の香りがして食べ応えもあるしこれはいいアテ(おつまみ)になりそうですね！」と言う事でした。
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