きょうの料理 レシピ

【きょうの料理】れんこんと豚肉のオイスター黒酢炒めのレシピワタナベマキ先生

きょうの料理 レシピ れんこんと豚肉のオイスター黒酢炒め

きょうの料理2019年12月3日放送で冬野菜の3ステップおかず「れんこんと豚肉のオイスター黒酢炒め」について紹介されました。
冬野菜の3ステップおかずと題して「切る」「加熱する」「調味する」3ステップでつくる旬の冬野菜を使った簡単おかずの特集です。
今回はれんこんと豚肉のオイスター黒酢炒めを料理研究家 ワタナベマキ先生が教えてくれました。

れんこんと豚肉のオイスター黒酢炒めのレシピ

講師:料理研究家 ワタナベマキ先生
四季折々の食材を楽しみ、無理なく美味しく作れる工夫の詰まったレシピで人気。
司会:原大策アナウンサー
ワタナベマキ先生「オイスターソースと黒酢で味付けした中華風の炒め物です」

れんこんと豚肉のオイスター黒酢炒めの材料(2人分)

・れんこん:200g
・豚ロース肉(薄切り):200g
・せり:6株(30g)
・しょうが(せん切り)1かけ分
▼A
・酒:大さじ3
・オイスターソース:大さじ2
・黒酢:大さじ1
・しょうゆ:小さじ2
・すりごま(白):小さじ2
・ごま油:大さじ1
エネルギー:440kcal/塩分:3.104g
*エネルギーは1人分

れんこんと豚肉のオイスター黒酢炒めの作り方

1.れんこんはたわしでよく洗い、皮ごと4つ割りにします。
ワタナベマキ先生「れんこんは皮ごと使うとれんこんの香りとうま味が強くなります」
2.切ったれんこんはポリ袋に入れ、すりこ木などで叩いて(叩きすぎに注意)、サッと水にさらして水気を拭きます。
ポイント:たたき割ることで、色んな食感が楽しめます。

3.せりはザク切りにします。
4.ボウルにオイスターソース、黒酢、酒、しょうゆを入れ混ぜ合わせます。

5.フライパンにごま油を熱し、中火でしょうがを香りが出るまで炒めます。
6.4に香りが出たら、豚肉を入れサッと炒め、れんこんを加えれんこんが透き通るまで炒めます。
7.6に4の合わせ調味料を加え、汁気がほぼなくなるまで炒め、せりを加えてサッと混ぜ、器に盛ってすりごまをふります。

詳細はきょうの料理 2019年12月号をご覧ください。

最後に

原大策アナウンサーによると、オイスターソースの甘味と黒酢の酸味がよく合うそうです。
最後までお読みいただきありがとうございました。

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