2022年9月5日放送のDAIGOも台所~きょうの献立何にする?~は”お弁当のおかず”のテーマで鶏の竜田揚げの作り方について紹介されました!
教えてくれたのは辻調理師専門学校日本料理担当の簾達也教授です。
鶏の竜田揚げのレシピ
鶏の竜田揚げの材料(2人分)
・鶏もも肉:1枚(350g)
・青ねぎ(小口切り):2本
・溶き卵:1/2個分
・片栗粉:80g
・レモン(くし形切り):2切れ
・揚げ油:適量
▼鶏肉の下味
・酒:大さじ1
・みりん:大さじ1
・しょう油:大さじ2
・しょうが(みじん切り):小さじ1
・にんにく(みじん切り):小さじ1/3
・柚子こしょう:小さじ2
鶏の竜田揚げの作り方
1)鶏もも肉は筋と余分な皮をを切って2.5cm角ほどに切り、ボウルに入れます。
2)鶏肉の下味の酒、みりん、しょう油、しょうがとにんにくのみじん切り、柚子こしょうを加えて揉み込みます。
3)ラップを密着させ、冷蔵庫で10分置きます。
POINT:鶏肉はしっかり揉んで味を染み込ませます。
4)(3)に青ねぎの小口切り、溶き卵を加えて混ぜ、片栗粉を少しずつ振りながら加えて混ぜ、ダマにならないようにします。
POINT:片栗粉は少しずつ加えます。
▼170度に熱した揚げ油で揚げます。
5)泡が細かくなってきたら油の温度を上げ、鶏肉の表面がカリッとなったら取り出します。
POINT:最後に油の温度を上げます。
6)器に盛り付け、レモンを添えれば出来上がりです。
まとめ
鶏の竜田揚げについてまとめました!
参考になれば幸いです。
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最後までお読みいただきありがとうございました。