2023年7月28日放送のキューピー3分クッキングで手打ちうどんの作り方について紹介されました！
教えてくれたのは料理研究家のワタナベマキさんです。

手打ちうどんのレシピ

手打ちうどんの材料(2人分)

・中力粉(または薄力粉、強力粉：各100g)：200g
・水：100ml
・塩：小さじ1/2
▼つけ汁
・だし汁：1カップ
・みりん：小さじ2
・酒 ：小さじ2
・しょう油：大さじ2
▼薬味
・万能ねぎの小口切り：2本分
・おろししょうが：1かけ分
・みょうがの小口切り：1個分

・打ち粉(中力粉、または強力粉)

手打ちうどんの作り方

1）分量の水に塩を加えて溶かします。
2）フードプロセッサーに中力粉を入れて5秒ほど攪拌します。
3）(１)の塩水を80mlほど加え、粉気がなくなるまで攪拌します。
4）残りの塩水を少しずつ加え、1つにまとまり始めるまでさらに攪拌します。
▼フードプロセッサーがない場合
5）ボウルに中力粉をふるい入れ、同様に塩水を加えて混ぜ、両手ですり合わせながらそぼろ状になるまでこねます。
6）粉っぽいようであれば残りの塩水を少しずつ加えて1つにまとまるまでさらにこねます。

7）(４)または(６)を打ち粉をした台に取り出し、体重をかけながら折りたたんではこねるのを繰り返します。
8）全体が滑らかになりツヤが出てきたら丸めてラップで包み、2時間ほど室温に置きます。
▼つけ汁を作ります。
9）小鍋につけ汁の材料を全て入れてひと煮立ちさ、冷めたら冷蔵庫で冷やしたらつけ汁の完成です。
10）(８)の生地を打ち粉をした台にのせて2等分し、1つをめん棒で約30×30㎝に伸ばします。
11）打ち粉をたっぷりふって、びょうぶだたみに三つ折りにし、端から6～7㎜幅に切ります。
12）バットなどに移し、打ち粉をまぶしてほぐすを残りの生地も同様にします。
13）鍋にたっぷりの湯を沸かし、(12)を余分な粉をよく払ってほぐしながら入れ、7～8分茹でます。
14）ザルに上げて流水でもみ洗いし、水気を押し絞って器に盛り付け、薬味を添えれば出来上がりです。
15）(９)のつけ汁につけていただけます。

まとめ

手打ちうどんについてまとめました！
参考になれば幸いです。
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最後までお読みいただきありがとうございました。